{"id":1265,"date":"2022-08-04T18:11:22","date_gmt":"2022-08-04T18:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=1265"},"modified":"2022-08-04T18:16:16","modified_gmt":"2022-08-04T18:16:16","slug":"franzbroetchen","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=1265","title":{"rendered":"FRANZBR\u00d6TCHEN"},"content":{"rendered":"\n
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FRANZBR\u00d6TCHEN<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Als wir vor kurzem in Hamburg waren bin ich zum ersten Mal in meinem Leben aktiv auf Franzbr\u00f6tchen gesto\u00dfen. Tats\u00e4chlich hatte ich vorher immer schon einmal von diesen scheinbar so leckeren Dingern geh\u00f6rt, aber gegessen hatte ich sie noch nie. Mit Genehmigung von Junior habe ich mir eine Auswahl des omin\u00f6sen Hefegeb\u00e4cks gekauft, um sie ihm dann sp\u00e4ter – bei Gefallen – zuhause auch nachbacken zu k\u00f6nnen. Ohne Test und Geschmacksprobe schlie\u00dflich keine glutenfreie Alternative. Die Nicht-Z\u00f6lis der Familie haben sie somit also in Hamburg getestet und beschlossen, dass sie unbedingt Einzug in unseren glutenfreien Alltag finden sollten.<\/p>\n\n\n\n

Heute kann ich euch also ein wirklich gelingsicheres -und wie ich finde- mega schmackhaftes Rezept unserer Franzbr\u00f6tchen pr\u00e4sentieren. Meine Familie liebt sie inzwischen so sehr, dass jetzt immer welche im Haus sein m\u00fcssen. Da sie sich super einfrieren und wieder auftauen lassen ist das absolut kein Problem. Einfach gefroren kurz in die Mikrowelle oder den Backofen geben und zack schmecken sie wie frisch gebacken.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Franzbr\u00f6tchen nehmt ihr einfach das Grundrezept meines Hefeteigs – ihr findet diesen hier auf dem Blog und m\u00fcsst dazu in die Suchleiste einfach nur Hefeteig eingeben.<\/p>\n\n\n\n

Nach der Gehzeit m\u00fcsst ihr den Hefeteig ausrollen. Hierf\u00fcr empfehle ich euch eine Backmatte, da sich der Teig mit Hilfe dieser sp\u00e4ter wunderbar aufrollen l\u00e4sst. Ihr stellt dann eine Masse aus Zucker, Zimt und Butter her, die ihr nach dem Ausrollen auf dem Hefeteig verteilt.<\/p>\n\n\n\n

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HEFETEIG MIT DER ZUCKER-ZIMT-BUTTER-MISCHUNG BESTREICEHN UND AUFROLLEN<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Der Teig muss dann der L\u00e4nge nach aufgerollt werden. Nehmt hierzu die Backmatte und ihr werden kein Problem damit haben. Zwischendurch immer leicht festdr\u00fccken, so dass eine stabile Rolle entsteht.<\/p>\n\n\n\n

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TEIG IN TRAPEZE SCHNEIDEN<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Ihr schneidet den Teig im Anschluss in ca. 14 Trapeze von ca. 2 cm Dicke und legt diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Da wir die Franzbr\u00f6tchen mit Umluft backen, k\u00f6nnt ihr auch 2 Bleche nehmen und den Abstand gro\u00dfz\u00fcgig zwischen den Br\u00f6tchen lassen.<\/p>\n\n\n\n

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MIT EINEM HOLZL\u00d6FFEL DIE FRANZBR\u00d6TCHEN AN DEN L\u00c4NGSSEITE MITTIG HERUNTERDR\u00dcCKEN<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Nun m\u00fcssen die Franzbr\u00f6tchen noch an der L\u00e4ngsseite mittig mit einem Holzl\u00f6ffel heruntergedr\u00fcckt werden. So w\u00f6lben sich die Au\u00dfenseiten nach oben und sie bekommen ihre typische Form. Jetzt noch mit einer Ei-Milch-Masse bestreichen und ab in den Ofen! Und ich kann euch sagen – ihr werdet sie lieben!<\/p>\n\n\n\n

Ich w\u00fcnsche euch viel Spa\u00df beim Ausprobieren, guten Appetit und … lasst es euch gut gehen!<\/p>\n\n\n

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Franzbr\u00f6tchen<\/h2>\n
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\n\t<\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n \n<\/div>\n
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Vorbereitungszeit <\/span>1<\/span> Std.<\/span> 45<\/span> Min.<\/span><\/span><\/div>
Zubereitungszeit <\/span>30<\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
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Portionen <\/span>14<\/span> St\u00fcck<\/span><\/span><\/div><\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n

Equipment
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  • Hefeteig nach meinem Grundrezept<\/div><\/li>
  • Backmatte<\/div><\/li>
  • Feuerfeste Form<\/div><\/li>
  • 100 ml Wasser<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div>\n

    Zutaten
    <\/div>  <\/h3>

    Hefeteig nach meinem Grundrezept herstellen (siehe Hefeteig auf meinem Blog)<\/h4>
      <\/ul><\/div>

      F\u00fcr die F\u00fcllung<\/h4>
      • 100<\/span> g<\/span> Butter<\/span> weich<\/span><\/li>
      • 100<\/span> g<\/span> Zucker<\/span><\/li>
      • 3<\/span> EL<\/span> Zimt<\/span><\/li>
      • 1 <\/span> Eigelb<\/span><\/li>
      • 1<\/span> EL<\/span> Milch<\/span> laktosefrei<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

        Anleitungen
        <\/div> <\/h3>
        • Backofen auf 170\u00b0C Umluft vorheizen und eine Backform (feuerfeste Form) auf den Boden des Backofens stellen<\/span><\/div><\/li>
        • Hefeteig ausrollen\u00a0\u00a0(ca. 60 cm x 28 cm) (ich empfehle hierf\u00fcr eine Backmatte) -der Teig l\u00e4sst sich sp\u00e4ter perfekt ausrollen ohne zu kleben<\/span><\/div><\/li>
        • Butter, Zucker und Zimt mit einer Gabel zu einer Masse verr\u00fchren<\/span><\/div><\/li>
        • Diese Masse auf dem Teig verteilen<\/span><\/div><\/li>
        • Backmatte anheben und den Teig der L\u00e4nge nach langsam aufrollen – hierbei diesen immer leicht festdr\u00fccken<\/span><\/div><\/li>
        • Die Rolle in ca. 14 und 2 cm breite Trapeze schneiden und auf ein (oder 2) mit Backpapier ausgelegte Backblech(e) mit gutem Abstand legen<\/span><\/div><\/li>
        • 15 Minuten gehen lassen<\/span><\/div><\/li>
        • Mit einem Holzl\u00f6ffel jedes Franzbr\u00f6tchen (auf der L\u00e4ngsseite) in der Mitte einmal herunterdr\u00fccken, so dass sich die R\u00e4nder hochw\u00f6lben.<\/span><\/div><\/li>
        • Eigelb und Milch vermengen und die Franzbr\u00f6tchen mit einem Pinsel damit bestreichen<\/span><\/div><\/li>
        • Die Franzbr\u00f6tchen nun in den Ofen geben und 100 ml Wasser in die Backform f\u00fcllen<\/span><\/div><\/li>
        • Nun werden sie f\u00fcr 20 – 25 Minuten gebacken (bis die Franzbr\u00f6tchen eine leichte Br\u00e4une bekommen)<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n\n\n
          <\/div>\n
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          FRANZBR\u00d6TCHEN<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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