{"id":414,"date":"2020-08-05T14:28:13","date_gmt":"2020-08-05T14:28:13","guid":{"rendered":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=414"},"modified":"2024-03-06T14:08:16","modified_gmt":"2024-03-06T14:08:16","slug":"suesskartoffel-muffins","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=414","title":{"rendered":"S\u00dcSSKARTOFFEL – MUFFINS"},"content":{"rendered":"\n
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S\u00dcSSKARTOFFEL – MUFFINS<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fr\u00fcher – bevor die Z\u00f6liakie Einzug in unsere Familie gehalten hat – habe ich einfach mit Weizenmehl gebacken. Vielleicht auch mal mit Dinkelmehl. Das war es dann aber auch schon. Meine damalige Mehl – Reichweite w\u00fcrde ich jetzt einfach mal als eher begrenzt einstufen.<\/p>\n\n\n\n

Heute sieht das anders aus und ich versuche, immer wieder neue Mehle zu testen und verschiedene Mehl – Kombinationen auszuprobieren. Man k\u00f6nnte die Z\u00f6liakie somit mal wieder (wenn man es positiv sehen m\u00f6chte) als Bereicherung unseres Speiseplanes und unserer (Mehl-) Kreativit\u00e4t ansehen! Jawohl!<\/p>\n\n\n\n

In diesem Fall habe ich mich zum ersten Mal \u00fcberhaupt an S\u00fc\u00dfkartoffelmehl gewagt – eine ganz neue Erfahrung und eine wirklich gute. Wenn ich das Mehl jetzt einfach mal beschreiben m\u00fcsste, w\u00fcrde ich es als s\u00fc\u00dflich, weich und reichhaltig beschreiben – ich wei\u00df jetzt nicht, ob euch das wirklich weiterbringt! Ich kann allerdings – und das ist dann mal eine ganz klare Aussage, das Mehl absolut empfehlen und werde sicherlich ganz bald wieder damit backen!<\/p>\n\n\n\n

Diese S\u00fc\u00dfkartoffel – Muffins sind durch den Joghurt \u00fcbrigens sch\u00f6n saftig im Kern. Sie eignen sich hervorragend als Meal Prep f\u00fcr Schule und B\u00fcro, da sie auch am n\u00e4chsten Tag einfach noch hervorragend schmecken. Dazu kann man einen Kr\u00e4uter – Dip essen und das Ganze mit leckeren Fr\u00fchlingszwiebeln toppen!<\/p>\n\n\n\n

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S\u00dcSSKARTOFFEL – MUFFINS<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/strong> (f\u00fcr 16 Muffins)<\/p>\n\n\n\n

  • 1 Zwiebel<\/li>
  • 1 Knoblauchzehe<\/li>
  • 70 g M\u00f6hre<\/li>
  • 100 g Zucchini<\/li>
  • 1 Handvoll frische Kr\u00e4uter (zum Beispiel Petersilie)<\/li>
  • 200 g S\u00fc\u00dfkartoffelmehl (alternativ Vollkornreismehl) glutenfrei<\/li>
  • 200 g Sonnenblumenmehl (alternativ Hafermehl) glutenfrei<\/li>
  • 2 TL Salz<\/li>
  • 1 Pack Backpulver glutenfrei<\/li>
  • 100 g Pflanzen\u00f6l <\/li>
  • 300 g cremiger Joghurt<\/li>
  • 100 g geriebener Gouda <\/li>
  • 3 Eier <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    Anleitung<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n\t(Ofen\nauf 180 Grad Umluft vorheizen)<\/p>\n\n\n\n

    1. Zwiebel, Knoblauch, M\u00f6hre und Zucchini sehr klein schneiden\/hexeln.<\/li>
    2. Kr\u00e4uter kleinschneiden. <\/li>
    3. Die Mehlsorten, Salz und Backpulver in einer R\u00fchrsch\u00fcssel vermengen.<\/li>
    4. \u00d6l, Joghurt, Gouda und Eier nacheinander zur Mehlmischung geben und vermischen.<\/li>
    5. Das Gem\u00fcse ebenfalls hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.<\/li>
    6. Den Teig in Muffin-F\u00f6rmchen f\u00fcllen und ca. 25 bis 30 Minuten backen (nach 10 Minuten Backzeit den Teig an der Oberfl\u00e4che mit einer Gabel auflockern-so bekommen die Muffins eine tolle Struktur).<\/li><\/ol>\n\n\n\n
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      Fr\u00fcher – bevor die Z\u00f6liakie Einzug in unsere Familie gehalten hat – habe ich einfach mit Weizenmehl gebacken. Vielleicht auch mal mit Dinkelmehl. Das war es dann aber auch schon. Meine damalige Mehl – Reichweite w\u00fcrde ich jetzt einfach mal als eher begrenzt einstufen. Heute sieht das anders aus und ich versuche, immer wieder neue … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":415,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[6],"tags":[56,77,55,40],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414"}],"collection":[{"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=414"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2070,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/414\/revisions\/2070"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/415"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}