{"id":841,"date":"2022-04-10T18:49:24","date_gmt":"2022-04-10T18:49:24","guid":{"rendered":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=841"},"modified":"2022-04-10T19:32:25","modified_gmt":"2022-04-10T19:32:25","slug":"der-spurensatz","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=841","title":{"rendered":"DER SPURENSATZ"},"content":{"rendered":"\n
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DER SPURENSATZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Immer wieder kommt es zu Unklarheiten, wenn es um den Spurensatz auf einem Produkt geht. Dieser Beitrag soll ein wenig Klarheit bringen und Euch Sicherheit geben.<\/p>\n\n\n\n

Wenn ihr ein Produkt in die Hand nehmt und euch die Zutatenliste anschaut, k\u00f6nnt ihr ganz oft am Ende den Satz \u201eKann Spuren von Gluten\/Weizen\u2026enthalten\u201c lesen. Hierbei gibt es auch noch weitere Formulierungen dieses Spurensatzes. Oft wird mir die Frage gestellt, was es mit diesem Spurensatz auf sich hat und nicht selten wird automatisch aus diesem Satz geschlossen, dass Menschen, die unter Z\u00f6liakie leiden, dieses Produkt nicht essen k\u00f6nnen. Klingt eigentlich auch logisch! Z\u00f6liakie Betroffene d\u00fcrfen schlie\u00dflich auch nicht den kleinsten Kr\u00fcmel Gluten konsumieren\u2026!<\/p>\n\n\n\n

Allerdings hat der\u00a0Spurensatz\u00a0auf einem Produkt nichts mit tats\u00e4chlichen Spuren im Produkt zu tun! Verwirrend, oder?<\/p>\n\n\n\n

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DER SPURENSATZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die Antwort ist relativ einfach. Bei dem Anhang \u201eKann Spuren von\u2026 enthalten\u201c handelt es sich um eine rein rechtliche Absicherung des Produktherstellers. Dieser will sich hiermit absichern, falls es doch einmal zu Kontamination kommt. So zum Beispiel, falls im gleichen Werk auch glutenhaltige Lebensmittel hergestellt werden und somit eine 100 – prozentige Sicherheit nicht gew\u00e4hrleistet werden kann. ABER: In Deutschland gibt es keine rechtliche Verpflichtung, den\u00a0Spurensatz\u00a0zu kennzeichnen. Ein Hersteller k\u00f6nnte diesen auch komplett weglassen und das Produkt w\u00e4re dasselbe – und w\u00e4re somit ebenso sicher oder unsicher, als wenn ein Spurenhinweis abgedruckt worden w\u00e4re.\u00a0Oft schreiben Unternehmen den Satz sogar zur Absicherung, ohne dass produktionstechnisch \u00fcberhaupt ein Risiko besteht.\u00a0Dieser Der\u00a0Spurensatz\u00a0hat somit also absolut keine Aussagekraft und sagt nichts \u00fcber die Glutenfreiheit eines Produktes aus.<\/p>\n\n\n\n

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DER SPURENSATZ<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aber woran soll man sich dann orientieren? Es kommt in Deutschland allein auf die Zutatenliste an, die sich vor dem Punkt \u201e.\u201c befindet – also noch vor dem Spurenhinweis. Wenn die Inhaltsstoffe, die hier abgedruckt sind, glutenfrei sind, ist es das Produkt auch. Denn an dieser Stelle gibt es eine rechtliche Verpflichtung: Alle Inhaltsstoffe und somit auch alle Allergene, die sich im Produkt befinden, m\u00fcssen deklariert werden!<\/p>\n\n\n\n

Ausnahmen bilden hier eigentlich glutenfreie Produkte, die verarbeitet wurden (wie aus Maismehl oder Buchweizenmehl). Hier sollten ausschlie\u00dflich Produkte konsumiert werden, die als glutenfrei gekennzeichnet oder durch die DZG freigegeben wurden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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