{"id":905,"date":"2022-04-11T18:13:13","date_gmt":"2022-04-11T18:13:13","guid":{"rendered":"http:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=905"},"modified":"2022-04-11T18:33:45","modified_gmt":"2022-04-11T18:33:45","slug":"getreide-was-geht","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/?p=905","title":{"rendered":"GETREIDE – WAS GEHT?"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
GETREIDE – WAS GEHT?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Als bei uns vor einigen Jahren die Diagnose Z\u00f6liakie klar war haben wir uns nat\u00fcrlich die Frage gestellt, welche Getreidesorten in Zukunft bei Junior auf den Tisch und ins Geb\u00e4ck kommen k\u00f6nnen – und welche eben auch nicht. <\/p>\n\n\n\n

Nat\u00fcrlich gibt es einige sehr bekannte Getreidesorten, die Gluten enthalten und die seit der Diagnose nicht mehr auf dem Speiseplan stehen k\u00f6nnen. Aber das Tolle ist: Es gibt eben auch eine Vielzahl an Getreidesorten – auch au\u00dferhalb von Weizen, Dinkel & Co – und die sind ganz wunderbar!<\/p>\n\n\n\n

Zuerst werfen wir aber einen Blick auf die Getreidesorten, die Gluten enthalten:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
GETREIDE – WAS GEHT?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Dinkel, Einkorn, Emmer, Gerste, handels\u00fcblicher Hafer sowie Gr\u00fcnkern, Kamut, Roggen, Triticale und Emmer sind die Getreidesorten, die Gluten enthalten und die Menschen mit Z\u00f6liakie nicht mehr konsumieren k\u00f6nnen. Auf den ersten Blick sind das jede Menge Sorten! Und nat\u00fcrlich auch genau die, die vor der Diagnose meistens auf dem Speiseplan gestanden haben und mit denen der nette B\u00e4cker um die Ecke sein leckeres Brot gebacken hat. Dass da die erste Verzweiflung gro\u00df sein kann ist nur zu verst\u00e4ndlich. Was bleibt da denn eigentlich \u00fcbrig? Zum Gl\u00fcck eine ganze Menge! <\/p>\n\n\n\n

Und dazu kommen wir jetzt:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
GETREIDE – WAS GEHT?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Amaranth, Buchweizen, Hirse, Mais, Reis und Quinoa sind die Getreidesorten, die ab sofort im Fokus der glutenfreien Ern\u00e4hrung stehen sollten. Diese Sorten sind glutenfrei und k\u00f6nnen eure Brote, Br\u00f6tchen, Kuchen und Kekse mit ihrem tollen Geschmack bereichern. Dazu kommt auch noch glutenfreier Hafer, auf den ich aber in einem extra Beitrag eingehen m\u00f6chte, da er etwas ganz Besonderes ist und es hierzu ein paar Dinge zu sagen gibt.<\/p>\n\n\n\n

Nun sind die oben genannten Getreidesorten also glutenfrei – f\u00fcr Z\u00f6liakie-Betroffene ist aber eine zus\u00e4tzliche Anmerkung entscheidend:<\/p>\n\n\n\n

\"\"
GETREIDE – WAS GEHT?<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Aufgrund m\u00f6glicher Kontamination im Produktionsprozess sollten Menschen mit Z\u00f6liakie nur Mehle aus glutenfreien Getreidesorten konsumieren, die auch explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind. Denn auch Mehle aus glutenfreien Getreidesorten k\u00f6nnen in M\u00fchlen verarbeitet worden sein, in denen vorher glutenhaltige Mehle gemahlen wurden – so kann zu Verunreinigungen kommen!<\/p>\n\n\n\n

Also – probiert euch aus und esst, backt und kocht mit den ganzen glutenfreien Getreidesorten! <\/p>\n\n\n\n

Viel Spa\u00df dabei und … lasst es euch gut gehen!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Als bei uns vor einigen Jahren die Diagnose Z\u00f6liakie klar war haben wir uns nat\u00fcrlich die Frage gestellt, welche Getreidesorten in Zukunft bei Junior auf den Tisch und ins Geb\u00e4ck kommen k\u00f6nnen – und welche eben auch nicht. Nat\u00fcrlich gibt es einige sehr bekannte Getreidesorten, die Gluten enthalten und die seit der Diagnose nicht mehr … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":913,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":""},"categories":[200],"tags":[168],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905"}],"collection":[{"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=905"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":918,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/905\/revisions\/918"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/913"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=905"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/my-glutenfree-moments.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}