Die Milch auf 37°C erwärmen (das mache ich im Thermomix) und die Hefe im Anschluss darin auflösen
Das Eigelb und die Butter hinzugeben, verrühren, auflösen und in eine Rührschüssel geben
Nacheinander Mehl, Maisstärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz hinzugeben
Den Teig mit einem Knethaken (ich nehme den K-Haken) zu einem homogenen Teig verrühren (der Teig bekommt seine endgültige Festigkeit nach der Gehzeit)
Die Teigschüssel nun abgedeckt für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen
Im Anschluss eine Arbeitsplatte mit Mehl bestäuben und den Teig noch einmal kurz zu einer Kugel kneten
HIER ENDET NUN DAS GRUNDREZEPT FÜR DEN HEFETEIG
Diese nun in zwei Teile teilen, so dass 2 Zöpfe hergestellt werden können
Nun jeweils einen Teigteil in 3 Stücke teilen und jedes Stück zu einer Schlange formen
Die drei Schlangen nebeneinander legen, am oberen Ende zusammenführen und leicht andrücken und im Anschluss zu einem Zopf formen
Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen
Jetzt die Zöpfe noch einmal für 25 Minuten ruhen lassen
In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Backform auf den Boden des Ofens stellen
Nach der Ruhezeit das Eigelb mit der Milch verrühren und mit einem Backpinsel auf die Zöpfe streichen
Hagelzucker auf den Zöpfen locker verteilen
Zöpfe in den Ofen geben und 150 ml Wasser in die Backform auf dem Boden des Ofens füllen
Ofen schließen und die Zöpfe für 30 Minuten backen