Wasser auf 37 °C erwärmen (ich mache das mit dem Thermomix)
Reismehl, Hafermehl, Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Flohsamenschalen, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Salz in einer Schüssel vermengen
Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Zucker und Öl hinzugeben und vermengen
Hefewasser in eine Rührschüssel geben und Mehlmischung hinzufügen
Das Ganze mit der Kückenmaschine zu einem homogenen Teig vermengen
Backform einfetten und den Teig hineingeben
Backform mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur für 45 Minuten gehen lassen
15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form auf den Boden des Ofens stellen
Nach der Gehzeit die Backform in den Ofen stellen, 200 ml Wasser in die feuerfeste Form geben und das Brot für 55 Minuten backen
Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und nach ca. 15 Minuten aus der Form holen (sonst wird es zu feucht). Vor dem Anschnitt komplett abkühlen lassen