Vollkornreismehl, Stärke, Flohsamenschalen und Salz vermengen und in eine Rührschüssel geben
Wasser erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen und alles in die Mitte des Mehls geben
Öl ebenfalls hinzufügen
Mit dem Knethaken alles vermengen (5 Minuten)
Teig abdecken und an einen warmen Ort stellen (ggf. in den Backofen mit eingeschaltetem Licht stellen). Für mindestens 45 Minuten gehen lassen
Backpapier leicht mit Mehl bestäuben, den Teig darauf geben, leicht durchkneten und in 4 Stücke teilen
Jedes Stück ganz leicht ausrollen, zu Pizzen formen und mit den Händen einen Rand formen
Noch einmal für 15 Minuten gehen lassen
Die Ränder mit Olivenöl bestreichen
Backofen auf 220°C Ober-Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form auf den Ofenboden stellen
Pizzen nach Wunsch belegen und in den Ofen geben
200 ml Wasser in die feuerfeste Form gießen und den Ofen sofort verschließen (Dampfstoß)
Pizzen für 20-22 Minuten auf unterer Schiene backen