Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen
Karotte reiben
Eier, Öl, geraspelte Möhren, Joghurt, Haselnüsse und Mandeln vermenge
Mehlmischung, Zimt, Zucker und Backpulver vermischen und in Etappen zur Masse geben
Die Backform mit Backpaier auslegen und mit Öl einfetten
Für ca. 55 Minuten backen
Komplett auskühlen lassen
Für das Topping Frischkäse, Limettensaft, Sahnesteif und Puderzucker glatt rühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen
Pistazien und Schokolade kleinhacken, auf dem Topping verteilen und mit Marzipan-Möhren belegen
Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank geben - dann zieht das Topping schön an