Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und dabei ein Backform auf den Ofenboden stellen.
Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
Teig auf eine mit Reismehl bestäubte Backmatte geben und rund ausrollen. Teig in die Springform geben und einen ca. 5 cm hohen Rand andrücken.
Zwiebelmasse auf den Hefeteig geben und diesen in den Ofen geben.
150 ml Wasser in die, auf dem Boden des Backofens stehenden Backform, füllen (Dampfstoß). Backofentür sofort schließen.
Zwiebelkuchen für ca. 60 Minuten backen. Hierbei die Farbe des Kuchens im Blick behalten. Sollte er zu dunkel werden, die Oberfläche bis zum Ende der Backzeit abdecken.
Nach dem Backen den Zwiebelkuchen abkühlen lassen und lauwarm genießen.