Glutenfreie Hefe-Nuss-Schnecken

Zubereitungszeit 1 Std. 45 Min.

Arbeitszeit 30 Min.

Portionen 18 Schnecken

Milch auf 37°C erwärmen und die Hefe im Anschluss darin auflösen.
Das Eigelb hinzugeben und verrühren.
Die Eimasse in eine Rührschüssel geben und die Butter hinzugeben.
Nacheinander das Mehl, die Maisstärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz hinzugeben.
Den Teig mit einem Knethaken zu einem homogenen Teig kneten (der Teig bekommt seine Festigkeit nach der Gehzeit).
Die Teigschüssel abgedeckt für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen.
Den Hefeteig auf einer Backmatte ausrollen (ca. 30 cm x 50 cm).

Alle Zutaten für die Füllung nacheinander in eine Schüssel geben und gut miteinander vermengen.
Nussfüllung gleichmäßig auf den Hefeteig streichen.
Den Hefeteig mit Hilfe der Backmatte (von der Längsseite aus) aufrollen. Dabei immer leicht festdrücken.
Die entstandene Rolle in 18 dünne Streifen schneiden. Diese auf zwei, mit Backpapier ausgelegte Backbleche, legen und leicht mit den Fingern zu Schnecken formen. Noch einmal 15 Minuten gehen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Etwas Eigelb und Wasser vermengen und die Schnecken nach der zweiten Gehzeit damit bestreichen.
Bleche einzeln in den Ofen geben und Schnecken für 20 Minuten backen.

Puderzucker, Vanillearoma und Wasser vermengen und die warmen (!) Schnecken damit bestreichen.
Schnecken abkühlen lassen und genießen.