Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
Quark, Eier, Reismehl, und Backpulver in ein Schüssel geben
Zucker, Margarine, Vanilleextrakt, Himbeerpulver und Zitrone hinzufügen
Die Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
Die Form in den Backofen geben und den Kuchen für 60 Minuten backen
Am Ende der Backzeit den Backofen ausstellen, die Tür des Ofens leicht öffnen und den Kuchen im Backofen komplett abkühlen lassen
Nach 20 Minuten der Abkühlzeit den Rand der Springform entfernen
Während der Kuchen abkühlt die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden
Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist wird er mit etwas Puderzucker bestäubt und mit Erdbeeren kreisförmig dekoriert. Die Himbeeren ebenfalls auf den Kuchen legen und den Kuchen genießen