BEERIGER KÄSE-QUARKKUCHEN
Heute habe ich euch einen beerigen Käse-Quarkkuchen mitgebracht, der durch den hohem Quarkanteil einfach super cremig ist und ganz ohne einen Teigboden auskommt.
Prinzipiell mag ich auch Kuchen mit einem schönen, leckeren Boden – er sollte nur nicht zu trocken sein. In unserer Familie wird allerdings der Boden oder eine besonders dicke Rückwand des Kuchens auch gerne einmal auf dem Teller liegen gelassen. Daher ist dieser Kuchen – gerade vom jüngsten Mitglied der Familie – der absolute Traum. Er liebt einfach saftigen Käsekuchen, Beeren und eben Kuchen ohne Rand und Boden.
Da die Entscheidung zwischen Erd- und Himbeeren bei uns immer sehr schwer ist, habe ich diesen Kuchen einfach mit beidem bestückt. In der Creme findet sich ein Hauch von Himbeeren und auf dem Kuchen kommen als Topping vor allem Erdbeeren zum Einsatz. Aber auch frische Himbeeren runden den beerigen Geschmack ab. Gerne könnt ihr auch weiteres Obst – ganz nach eurem Belieben – als Topping platzieren.
Wichtig ist, dass ihr dem Kuchen nach dem Backen genug Zeit zum Abkühlen lasst. Lasst ihn nach der Backzeit einfach im ausgeschalteten Backofen stehen, Damit er nicht einsackt. Die Tür des Ofens bleibt hierbei einfach einen Spalt geöffnet. Lediglich den Rand der Springform solltet ihr nach circa 20 Minuten Abkühlzeit entfernen, damit der Kuchen nicht feucht wird.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und … lasst es euch gut gehen!
*Das Rezept enthält Werbung für Azafran*
Beeriger Käse- Quarkkuchen
Equipment
- 1 Springform 22 cm
Zutaten
- 750 g Quark 20%
- 75 g Reismehl
- 1 TL Backpulver
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 TL Himbeerpulver Azafran
Für das Topping
- 250 g Erdbeeren
- 150 g Himbeeren
- Puderzucker
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Quark, Eier, Reismehl, und Backpulver in ein Schüssel geben
- Zucker, Margarine, Vanilleextrakt, Himbeerpulver und Zitrone hinzufügen
- Die Zutaten mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verarbeiten
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Die Form in den Backofen geben und den Kuchen für 60 Minuten backen
- Am Ende der Backzeit den Backofen ausstellen, die Tür des Ofens leicht öffnen und den Kuchen im Backofen komplett abkühlen lassen
- Nach 20 Minuten der Abkühlzeit den Rand der Springform entfernen
- Während der Kuchen abkühlt die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden
- Wenn der Kuchen komplett abgekühlt ist wird er mit etwas Puderzucker bestäubt und mit Erdbeeren kreisförmig dekoriert. Die Himbeeren ebenfalls auf den Kuchen legen und den Kuchen genießen
