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Streuselkuchen mit Quark und Beeren

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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 1 Std.
Portionen 12 Stücke

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehlmischung universal - glutenfrei
  • 125 g Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1,5 TL Backpulver glutenfrei
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Für die Füllung

  • 500 g Quark laktosefrei
  • 1 Pck. Vanillepudding glutenfrei
  • 100 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 EL Zitronensaft
  • 175 g Beeren

Anleitungen
 

Für den Teig

  • Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
  • Mehlmischung, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen
  • Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und 3/4 des Teigs hineinfüllen und festdrücken
  • 1/4 des Teigs für die Streusel zur Seite stellen

Für die Füllung

  • Quark, Puddingpulver, Zucker, Ei & Zitronensaft verrühren und auf den Teig verteilen
  • Beeren locker darüber streuen
  • Den Rest des Teiges mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und über den Beeren verteilen
  • Für 60 Minuten backen
  • Kuchen komplett im Ofen auskühlen lassen - zwischenzeitlich den Rand der Springform entfernen