STREUSELKUCHEN MIT QUARK UND BEEREN
Wenn ihr Lust auf einen super saftigen und fruchtigen Kuchen habt und ebenso wie wir zum Team Streuselliebe gehört, dann ist dieser Kuchen genau richtig für euch!
Dieser Kuchen ist entstanden, weil wir so viele Johannisbeeren im Garten haben, die von Mini liebevoll Jojo-Beeren genannt werden. Ihr könnt aber natürlich, je nach euren eigenen Vorlieben, mit den Beeren variieren. Wir werden ihn definitiv demnächst auch mit Himbeeren und Blaubeeren backen und wer mag, kann natürlich später noch einen Klecks Sahne-Topping auf den Kuchen geben.
Wir haben diese Variante mit Margarine und laktosefreiem Quark gebacken – auch hier könnt ihr natürlich mit Butter und einem anderen Quark variieren. Den Zucker könnt ihr gegen Birkenzucker oder auch Erythrit ersetzen.
Das tolle ist, dass dieser Kuchen wirklich gelingsicher und kinderleicht ist. Wer das Insta-Reel dazu gesehen hat konnte sehen, dass Mini ihn tatsächlich fast alleine gebacken hat. Ihr benötigt keine Küchenmaschine, sondern „knetet“ den Teig mit einer Gabel und vermengt die Quark-Ei-Mischung ganz einfach mit einem Löffel!
Wenn ihr die Quark-Ei-Mischung auf den Teig gefüllt habt müsst ihr einfach noch die Beeren locker darauf drapieren und aus dem restlichen Teig ein paar leckere Streusel formen.
Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts! Lasst es euch gut gehen!
Streuselkuchen mit Quark und Beeren
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehlmischung universal – glutenfrei
- 125 g Margarine
- 125 g Zucker
- 1 Ei
- 1,5 TL Backpulver glutenfrei
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Quark laktosefrei
- 1 Pck. Vanillepudding glutenfrei
- 100 g Zucker
- 2 Eier
- 1 EL Zitronensaft
- 175 g Beeren
Anleitungen
Für den Teig
- Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen
- Mehlmischung, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Ei, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen
- Eine Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen und 3/4 des Teigs hineinfüllen und festdrücken
- 1/4 des Teigs für die Streusel zur Seite stellen
Für die Füllung
- Quark, Puddingpulver, Zucker, Ei & Zitronensaft verrühren und auf den Teig verteilen
- Beeren locker darüber streuen
- Den Rest des Teiges mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten und über den Beeren verteilen
- Für 60 Minuten backen
- Kuchen komplett im Ofen auskühlen lassen – zwischenzeitlich den Rand der Springform entfernen
