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Franzbrötchen

Vorbereitungszeit 1 Std. 45 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Portionen 14 Stück

Equipment

  • Hefeteig nach meinem Grundrezept
  • Backmatte
  • Feuerfeste Form
  • 100 ml Wasser

Zutaten
  

Hefeteig nach meinem Grundrezept herstellen (siehe Hefeteig auf meinem Blog)

    Für die Füllung

    • 100 g Butter weich
    • 100 g Zucker
    • 3 EL Zimt
    • 1 Eigelb
    • 1 EL Milch laktosefrei

    Anleitungen
     

    • Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und eine Backform (feuerfeste Form) auf den Boden des Backofens stellen
    • Hefeteig ausrollen  (ca. 60 cm x 28 cm) (ich empfehle hierfür eine Backmatte) -der Teig lässt sich später perfekt ausrollen ohne zu kleben
    • Butter, Zucker und Zimt mit einer Gabel zu einer Masse verrühren
    • Diese Masse auf dem Teig verteilen
    • Backmatte anheben und den Teig der Länge nach langsam aufrollen - hierbei diesen immer leicht festdrücken
    • Die Rolle in ca. 14 und 2 cm breite Trapeze schneiden und auf ein (oder 2) mit Backpapier ausgelegte Backblech(e) mit gutem Abstand legen
    • 15 Minuten gehen lassen
    • Mit einem Holzlöffel jedes Franzbrötchen (auf der Längsseite) in der Mitte einmal herunterdrücken, so dass sich die Ränder hochwölben.
    • Eigelb und Milch vermengen und die Franzbrötchen mit einem Pinsel damit bestreichen
    • Die Franzbrötchen nun in den Ofen geben und 100 ml Wasser in die Backform füllen
    • Nun werden sie für 20 - 25 Minuten gebacken (bis die Franzbrötchen eine leichte Bräune bekommen)