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Kürbis - Spätzle

Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Portionen 4 Portionen

Equipment

  • 1 Spätzlereibe

Zutaten
  

  • 4 Eier
  • 300 g Kürbispüree Hokkaido
  • 300 g Vollkornreismehl glutenfrei
  • 100 g Maisstärke
  • 1/2 TL Muskat Azafran
  • 1/2 TL Salz Azafran
  • Salz für das Kochwasser
  • Olivenöl für die Pfanne
  • Parmesan zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Kürbis kochen und pürieren
  • Eier, Kürbispüree, Mehl, Stärke, Salz und Muskat mit der Küchenmaschine zu einem homogenen Teig verrühren
  • Teig circa zwanzig Minuten ruhen lassen
  • Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen
  • Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig mit Hilfe einer Spätzlereibe ins Wasser geben
  • Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche kommen, mit einem Schöpflöffel herausnehmen und in die Pfanne mit Olivenöl geben
  • Vorgang wiederholen bis der komplette Teig verbraucht ist
  • Spätzle optional mit Parmesan bestreuen und einen Salat dazu reichen