Zucker und Mohn für das Topping in einem Hochleistungsmixer geben und kurz zerkleinern - zur Seite stellen Reismehl, Maisstärke, Xanthan und Flohsamenschalen in einer Rührschüssel gut vermischen Butter schmelzen
Milch auf 37 °C erwärmen und Hefe und Zucker darin auflösen. Das Eigelb hinzufügen und ebenfalls verrühren
Die Milchmischung zusammen mit der geschmolzenen Butter, dem Ei und dem Salz in die Mehlmischung geben und mit dem Knethaken zu einem Teig verarbeiten
Den Teig an einen warmen Ort stellen und für 45 Minuten gehen lassen
Im Anschluss die Backmatte bemehlen, den Teig hinaufgeben, diesen ebenfalls ganz leicht bemehlen, sanft und kurz kneten
Teig in 5 Stücke teilen und diese jeweils rund formen und flach drücken
In die Mitte einen kleinen Klecks Pflaumenmus geben
Die oberen Enden des Teig rundherum hochnehmen, zusammennehmen und zu Knödeln formen
Diese mit ausreichend Abstand in ein Dampfsieb oder den gefetteten Varoma legen
Abdecken und noch einmal für 15 Minuten gehen lassen
Garen im Thermomix - Wasser in den Thermomix geben, Varoma aufsetzen und 20 Min/Varoma/Stufe 1 garenAlternativ einen Topf mit Dampfgareinsatz nutzen Vanillesauce kochen und im Anschluss über den Germknödel geben. Mit der Mohn-Zucker-Mischung toppen