GERMKNÖDEL

Habt ihr früher im Skiurlaub auch immer Germknödel gegessen? Ich kann mich erinnern, dass meine Mama immer ein großer Fan dieser leckeren Hefeteilchen war. So sind wir in der Mittagszeit nicht selten auf einer schönen Skihütte eingekehrt und haben uns einen großen Germknödel geteilt. Bei uns war immer ganz klar, dass wir nicht die Variante mit Butter, sondern mit Vanillesauce und Mohn gewählt haben. Lang ist es her, aber so sind Germknödel bei mir mit total schönen Erinnerungen verbunden.

Kommen wir also zum Hier und Jetzt und der Frage, warum es nun an der Zeit war, eine glutenfreie Variante herzustellen. Junior hat bereits öfter davon gesprochen, dass auch er gerne mal einen Germknödel essen möchte. Nachdem er in der letzten Woche erneut danach gefragt hat war klar, dass es nun wirklich so weit war, sich mit Germknödeln zu beschäftigen.

Ich wollte gerne eine Variante ohne fertige Mehlmischung herstellen und die auf der Basis von Reismehl, das ich einfach so sehr bei Süßspeisen (ok, auch bei Broten…) liebe. Anders als sonst kommt hier aber nicht die Vollkorn-, sondern die helle Version zum Einsatz und aus dieser wurde, in Kombination mit Hefe, Maisstärke, Xanthan und gemahlene Flohsamenschalen dieser Germknödel kreiert.

Erster Schritt für die Germknödel ist ein leckerer Hefeteig, der für eine gute Stunde ruhen muss. Im Anschluss wird er geteilt und jedes Stück wird leicht geknetet und zu einem runden Fladen geformt.

Der Fladen kann nun mit einem Klecks Pflaumenmus gefüllt werden. Wer kein Pflaumenmus mag kann auch gerne seine Lieblingsmarmelade wählen – unser Mini wünscht sich beim nächsten Mal unbedingt Himbeeren im Innern seines Knödels. Achtet darauf, dass ihr nicht zu viel Pflaumenmus einfüllt, damit dieses bei der Weiterverarbeitung nicht wieder herausquillt. Der Knödel wird zum Verschließen rundherum hochgenommen, verschlossen und mit den Händen zu einer Kugel geformt.

Diese Kugel ruht dann noch einen Moment, bis sie ab in den Dampfgarer kommt. Bei mir hat das die Varoma-Stufe des Thermomix übernommen. Wenn ihr einen solchen nicht habt, könnt ihr auch einen Topf mit Dämpfeinsatz nehmen, den ich allerdings nicht besitze.

Während die Klöße garen könnt ihr euch noch um die Herstellung einer leckeren Vanillesauce kümmern. Wer lieber flüssige Butter über seinem Germknödel mag kann natürlich auch diese Variante wählen.

Ich wünsche euch auf jeden Fall ganz viel Spaß mit diesem Rezept und einen super guten Appetit! Lasst es euch gut gehen!