Die Milch auf 37°C erwärmen (das mache ich im Thermomix) und die Hefe im Anschluss darin auflösen
Das Eigelb und die Butter hinzugeben, verrühren, auflösen und in eine Rührschüssel geben
Nacheinander Mehl, Maisstärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz hinzugeben
Den Teig mit einem Knethaken (ich nehme den K-Haken) zu einem homogenen Teig verrühren (der Teig bekommt seine endgültige Festigkeit nach der Gehzeit)
Die Teigschüssel nun abgedeckt für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen
Im Anschluss eine Backmatte mit etwas Mehl bestäuben und den Teig noch einmal kurz zu einer Kugel kneten
Den Teig mit Hilfe eines Teigrollers ausrollen (ca. 1,5-2 cm dick)
Hasenausstecher leicht anfeuchten und einzelne Hasen ausstechen
Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (ausreichend Abstand zwischen den Hasen einplanen, da der Teig an Volumen zunimmt)
Hasen noch einmal für 20 Minuten gehen lassen
In dieser Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Backform auf den Boden des Ofens stellen
Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel auf die Hasen auftragen
Hagelzucker auf die Hasen streuen
Hasen in den Ofen geben und 150 ml Wasser in die Backform auf dem Boden des Ofens füllen
Ofen schließen und die Hasen für 20-22 Minuten backen