GLUTENFREIE HEFEHASEN ZU OSTERN
Zu Ostern gehören einfach ein paar süße Hasen. Und Hefegebäck steht hier im Haus wirklich ganz hoch im Kurs. Eine Kombi aus beidem bietet sich demnach an und so habe ich ganz schnell diese kleinen Hefehasen gebacken, die in der Herstellung ein bisschen an die Weihnachtsbäckerei erinnern! Warum? Weil sie ganz einfach mit Keksausstechern ausgestochen und dann auch schon gebacken werden können.
Grundlage ist wieder mein Grundrezept für glutenfreien Hefeteig. Nachdem ihr diesen hergestellt habt und er für 60 Minuten gegangen ist, könnt ihr den Teig ganz einfach auf einer Backmatte ausrollen. Hierbei sollte der Teig ca. 1,5-2 cm dick ausgerollt werden.
Ich empfehle immer, den Teig auf einer Matte auszurollen, da ihr ihn von hier aus einfach ganz wunderbar weiterverarbeiten könnt. Optional könnt ihr vor dem Ausrollen einen Hauch Mehl auf die Backmatte und auf den Teig geben. Zum Ausrollen selbst benutze ich eine einfache Rolle aus Holz.
Dann geht es auch schon an die Keksausstecher. Diese könnt ihr vor dem Ausstechen der einzelnen Hasen ganz kurz in Wasser tunken. So lässt sich der Teig noch besser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Vergesst bitte nicht, zwischen den einzelnen Hasen ausreichend Platz zu lassen, da sie während des Backvorgangs noch stark an Volumen zunehmen.
Nach dem Ausstechen brauchen sie dann noch einen kleinen Moment Ruhe, bevor ihr sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bepinseln, sowie mit Hagelzucker bestreuen könnt. Dann geht es auch schon in den Backofen und ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts! Lasst es euch gut gehen!
Glutenfreie Hefehasen zu Ostern
Equipment
- 1 Hasenausstecher
- 1 Backmatte
Zutaten
- 450 g Brot Mix Mehl glutenfrei
- 50 g Maisstärke
- 75 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/2 Pck. frische Hefe 21 g
- 1 Eigelb
- 50 g Butter flüssig
- 450 g Milch laktosefrei, 37 °C
- 1 TL Salz gestrichen
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
- Hagelzucker
Anleitungen
- Die Milch auf 37°C erwärmen (das mache ich im Thermomix) und die Hefe im Anschluss darin auflösen
- Das Eigelb und die Butter hinzugeben, verrühren, auflösen und in eine Rührschüssel geben
- Nacheinander Mehl, Maisstärke, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma und Salz hinzugeben
- Den Teig mit einem Knethaken (ich nehme den K-Haken) zu einem homogenen Teig verrühren (der Teig bekommt seine endgültige Festigkeit nach der Gehzeit)
- Die Teigschüssel nun abgedeckt für 60 Minuten an einen warmen Ort stellen
- Im Anschluss eine Backmatte mit etwas Mehl bestäuben und den Teig noch einmal kurz zu einer Kugel kneten
- Den Teig mit Hilfe eines Teigrollers ausrollen (ca. 1,5-2 cm dick)
- Hasenausstecher leicht anfeuchten und einzelne Hasen ausstechen
- Hasen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (ausreichend Abstand zwischen den Hasen einplanen, da der Teig an Volumen zunimmt)
- Hasen noch einmal für 20 Minuten gehen lassen
- In dieser Zwischenzeit den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen und eine Backform auf den Boden des Ofens stellen
- Eigelb und Milch vermischen und mit einem Pinsel auf die Hasen auftragen
- Hagelzucker auf die Hasen streuen
- Hasen in den Ofen geben und 150 ml Wasser in die Backform auf dem Boden des Ofens füllen
- Ofen schließen und die Hasen für 20-22 Minuten backen
