Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermengen.
Quark, Butter, Eier und Zucker mit einer Küchenmaschine vermengen.
Mehlmischung in Etappen hinzufügen.
Teig in Muffinförmchen füllen
Muffins für ca. 35-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit optional die Oberfläche der Muffins mit einer Gabel auflockern. So erhält man eine schöne Struktur.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.