GLUTENFREIE VANILLE QUARK MUFFINS
Wenn spontan Besuch kommt und ganz schnell etwas Süßes gezaubert werden muss, dann sind Muffins einfach unschlagbar. Einfach ein paar Zutaten in die Küchenmaschine geben und zack fertig. So geschehen heute, als sich kleiner Besuch beim Mini angekündigt hat. Da Letzterer ein großer Vanille-Liebhaber ist habe ich mir gedacht, dass ein paar leckere Vanille Muffins sicher nicht die schlechteste Idee sind. Diese Muffins eignen sich auch super gut für einen Kindergeburtstag (man kann einfach noch ein paar Streusel oder Schokostückchen einarbeiten) oder natürlich auch einfach nur für den Sonntagskaffee.
Da die Muffins, durch ihren hohen Quarkanteil, schön saftig sind, könnt ihr sie auch super gut in Silikon-anstatt Papierförmchen backen-so lösen sie sich noch einfacher aus der „Verpackung“. Solltet ihr eine ganz normale Muffinform bevorzugen, fettet die Mulden ausreichend im Vorfeld ein.
Ansonsten gibt es gar nicht viel bei diesem Rezept zu beachten. Mischt einfach zuerst die trockenen Zutaten (bis auf den Zucker) zu einer Mehlmischung zusammen, um dann die feuchten Zutaten mit dem Zucker zu verrühren. Die Mehlmischung wird dann unter Rühren zu der Quark-Ei-Mischung gegeben und schon ist der fluffige Teig fertig. Backen, mit Puderzucker bestreuen und…guten Appetit!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes und…lasst es euch gut gehen!
Glutenfreie Vanille Quark Muffins
Equipment
- Muffin-Förmchen
Zutaten
- 225 g Vollkornreismehl glutenfrei
- 1/4 TL Flohsamenschalen gemahlen
- 2 TL Backpulver glutenfrei
- 1 Pack Vanillepuddingpulver glutenfrei
- 400 g Magerquark
- 125 g Butter weich
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Backofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Vanillepuddingpulver vermengen.
- Quark, Butter, Eier und Zucker mit einer Küchenmaschine vermengen.
- Mehlmischung in Etappen hinzufügen.
- Teig in Muffinförmchen füllen
- Muffins für ca. 35-40 Minuten backen. Nach 15 Minuten Backzeit optional die Oberfläche der Muffins mit einer Gabel auflockern. So erhält man eine schöne Struktur.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
