Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zucker, Xanthan und Salz in einer Schüssel vermengen
Eier, Quark, Öl und Milch vermischen, die Mehlmischung in Etappen hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem homogenen Teig verarbeiten
Die Schokotröpfchen leicht unterheben
Den Teig mit 2 angefeuchteten Löffeln in 9 Portionen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes, Backblech legen und schon leicht rund formen
Einen angefeuchteten Backpinsel nehmen und die Brötchen damit in die endgültige Form bringen
Ein Ei trennen und die Brötchen mit dem Eigelb bestreichen
15-20 Minuten backen und frisch genießen