VOLLKORNTOAST
Am Sonntagmorgen ein frischer Toast auf dem Tisch oder einfach auch ein leckerer Vollkorntoast in der morgendlichen Frühstücksbox. Wie klingt das? Für meine Jungs ist ein weicher Toast momentan das Nonplusultra. Und wenn ihr dieses einfache Brotrezept erst einmal ausprobiert habt wird es euch sicher ganz ähnlich gehen. Es ist nämlich wirklich sehr einfach in der Herstellung, kommt ganz ohne fertige Mehlmischungen aus und muss nicht einmal geknetet werden. Ihr braucht lediglich ein wenig Wartezeit, damit die Hefe sich schön entwickeln kann und im Anschluss etwas Geduld bis das Brot abgekühlt ist.
Bei der Herstellung vermengt ihr in einer Schüssel erst alle trockenen Zutaten, während ihr das Wasser für die Hefe auf ca. 37°C erhitzt – das macht bei mir immer der Thermomix. Die Hefe wird im Anschluss im warmen Wasser aufgelöst, der Zucker und das Öl hinzugegeben. Die Küchenmaschine erledigt dann auch schon den Rest. Hierbei gebe ich immer zuerst das Hefewasser in die Rührschüssel und dann erst die trockenen Zutaten – so vermischt sich der Teig im Anschluss besser. Der Teig für diesen Vollkorntoast ist nach der Rührphase noch relativ flüssig und wird lediglich in eine Toastbrot – Backform gegossen. Diese deckt ihr für ca. 45 Minuten ab, stellt sie in eine schöne und warme Ecke in der Küche – fertig!
Wählt für dieses Toastbrotrezept bitte unbedingt eine hohe Toastbrot – Backform. Nach der Vermengung des Teigs nimmt dieser weniger als die Hälfte des Platzes in der Form ein. Nach 45 Minuten Gehzeit verdoppelt sich das Volumen und würde in einer niedrigen Form weit über den Rand hinausgehen!
Das Ganze muss nun noch für ca. 55 Minuten in den Backofen. Bitte stellt bereits eine ofenfeste Backform in den Ofen, wenn ihr ihn vorheizt. Sobald das Brot im Ofen ist kommen hier noch ca. 200 ml Wasser für einen kräftigen Dampfstoß hinein – und euer Brot wird einfach mega lecker und fluffig.
Jetzt aber ab zum Rezept, viel Spaß beim Ausprobieren und…lasst es euch gut gehen!
Vollkorntoast
Equipment
- 1 Toastbrot Backform 12T x 22B x 11H cm
- 1 Feuerfeste Form
Zutaten
- 450 ml warmes Wasser 37°C
- 50 ml mildes Pflanzenöl
- 21 g frische Hefe
- 10 g Zucker
- 3 TL Leinsamen
- 3 TL Sesam
- 3 TL Sonnenblumenkerne
- 200 g Vollkornreismehl glutenfrei
- 50 g Hafermehl glutenfrei
- 50 g Buchweizenmehl glutenfrei
- 100 g Kartoffelstärke
- 10 g Flohsamenschalen
- 10 g Salz
- etwas Öl zum Einfetten der Backform
Anleitungen
- Wasser auf 37 °C erwärmen (ich mache das mit dem Thermomix)
- Reismehl, Hafermehl, Buchweizenmehl, Kartoffelstärke, Flohsamenschalen, Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne und Salz in einer Schüssel vermengen
- Hefe in lauwarmem Wasser auflösen, Zucker und Öl hinzugeben und vermengen
- Hefewasser in eine Rührschüssel geben und Mehlmischung hinzufügen
- Das Ganze mit der Kückenmaschine zu einem homogenen Teig vermengen
- Backform einfetten und den Teig hineingeben
- Backform mit einem Küchentuch abdecken und bei Zimmertemperatur für 45 Minuten gehen lassen
- 15 Minuten vor Ende der Gehzeit den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Form auf den Boden des Ofens stellen
- Nach der Gehzeit die Backform in den Ofen stellen, 200 ml Wasser in die feuerfeste Form geben und das Brot für 55 Minuten backen
- Nach der Backzeit das Brot aus dem Ofen nehmen und nach ca. 15 Minuten aus der Form holen (sonst wird es zu feucht). Vor dem Anschnitt komplett abkühlen lassen
