MANDARINEN – MANDEL -MUFFINS

Bald ist die Mandarinen – Zeit wieder vorbei und wir wollten es noch einmal so richtig schön in der Küche nach diesen leckeren, kleinen Früchten duften lassen. Eigentlich stimmt dieser Geruch bei uns die Weihnachtszeit ein. Kennt ihr das auch? Sobald es nach Mandarinen duftet, kann dieses schöne Fest nicht weit sein. Nun liegt es ja schon wieder eine ganze Weile hinter uns. Aber die Kids lieben Mandarinen … und ich auch! Daher wurde es jetzt Zeit für unsere fruchtigen Muffins. Denn eines steht fest! Wir können sie nur zur echten Mandarinen – Zeit backen. Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich muss gestehen, dass es eine Sache gibt, die für mich gar nicht geht! Ich kann keine Mandarinen aus der Dose essen – es geht einfach nicht! Ich erinnere mich noch an die ein oder andere Bowle aus Jugendzeiten oder das ein oder andere Dessert, das in früheren Zeiten mit diesem Dosenobst versüßt werden sollte. Heute könnte ich es nicht mehr essen oder trinken. Daher haben wir geschält, enthäutet und gerührt – und herausgekommen sind diese süßen Muffins, in die wir schon in lauwarmem Zustand kurz mal beißen mussten!

Zutaten

• 200 g Margarine
• 250 g Reismehl
• 180 g Zucker
• 250 g gf Mehlmischung
• 100 g Joghurt
• 90 g kleingeschnittene Mandarinen (ohne Haut)
• 50 g Mandelsplitter
• 4 Eier
• 1 Pck Weinsteinbackpulver
• 1 Pck Vanillezucker

Anleitung

1. Mandarinen häuten und in kleine Stücke schneiden
2. Margarine und Eier schaumig schlagen
3. Zucker, Vanillezucker und Joghurt hinzugeben
4. Mehl mit dem Backpulver vermengen und in Etappen hinzulöffeln
5. Mandelsplitter und Mandarinen zum Teig geben Alles cremig rühren
6. In Muffinsförmchen und bei 180 Grad Umluft für ca. 20 Minuten backen
7. Guten Appetit!