WEIZEN- UND GERSTENGRAS

Weizen- und Gerstengras gibt es inzwischen vielerorts als Saft, Pulver oder pur zu kaufen. Sie gelten als absolutes Superfood! Gerstengras wird nachgesagt, dass es den Cholesterinspiegel senkt, den Zellaufbau im Darm ankurbelt und zu einer guten Verdauung beiträgt. Zudem soll es bei Übersäuerung und Blähungen helfen. Auch das Weizengras soll zur Stärkung des Immunsystems beitragen und den Cholesterinspiegel bei regelmäßigem Konsum senken.

Aber können Menschen, die auf Gluten verzichten wollen oder müssen, Gersten- oder Weizengras konsumieren? Wahrscheinlich eher nicht – oder? Es handelt sich doch um Gerste und Weizen! Doch, das können sie – und das ist doch mal wieder sehr verwirrend!

Warum ist das also so?

Das Menschen, die auf Gluten verzichten müssen oder wollen Gersten- und Weizengras konsumieren können liegt an der Tatsache, dass das Gluten nur im Getreidekorn selbst enthalten ist. Das frische Gras, aus dem später das Getreidekorn wächst, ist etwas ganz anderes und weist eine andere Zusammensetzung und auch ein anderes Nährstoffprofil auf. Das Gras wird direkt nach der Ernte getrocknet, gemahlen oder gepresst.

Aber auch hierbei gibt es für Menschen mit Zöliakie etwas Wichtiges zu beachten:

Der richtige Zeitpunkt der Ernte ist entscheidend, damit das Gras frühzeitig geerntet wird und kein Korn enthalten ist. Aufgrund von möglicher Kreuzkontamination sollten Menschen, die unter Zöliakie leiden, aber auf Nummer sicher gehen und nur ein Produkt wählen, das explizit als glutenfrei gekennzeichnet ist. Bei nicht vorhandener Kennzeichnung kann auch die Nachfrage beim Hersteller Sicherheit geben!