SCHNELLER APFELKUCHEN
Mögt ihr auch so gerne Apfelkuchen? Und einen Kuchen, der völlig unkompliziert und dazu noch absolut lecker ist? Dann ist dieses Rezept sicherlich auch etwas für euch!
Jetzt im Herbst ist ein schönes Gebäck mit frischen Äpfeln aus dem Garten (oder auch vom Markt), und mit einer warmen Tasse Tee oder Kaffee etwas ganz Feines! Der Kuchen, den ich euch heute mitgebracht habe, wird allein aus Vollkornreismehl gebacken – mit Abstand eines meiner liebsten Mehle für Kuchen! Die Kombination aus diesem Mehl mit einer guten Prise Zimt und den saftigen und leicht säuerlichen Äpfeln ist einfach toll. Durch die Äpfel und einem kleinen Schuss Joghurt wird der Kuchen unglaublich saftig und locker. Er kann mehrere Tage aufbewahrt werden und verliert dabei nichts von seiner Lockerheit! Natürlich kann er mit einem großen Klecks Schlagsahne genossen werden. Allerdings mag ich es ebenso gerne, wenn ein kleines Schüsselchen Joghurt zum Kuchen gereicht wird, und man diesen dann das ein oder andere Mal darin eintunken kann. Obwohl der Jüngste des Hauses eigentlich kein großer Fan von Obststücken im Kuchen ist, hat er diesen Kuchen momentan zu seinem absoluten Liebling erklärt – also probiert ihn doch unbedingt einmal aus!
Ich wünsche euch dabei viel Spaß und … lasst es euch gut gehen!
*Dieses Rezept enthält Werbung für Azafran*
Schneller Apfelkuchen
Equipment
- 1 Springform 20 cm
Zutaten
- 200 g Margarine
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 EL Joghurt laktosefrei
- 275 g Vollkornreismehl glutenfrei
- 1 Pck. Backpulver glutenfrei
- 2 Äpfel ca. 250 g
- 1 TL Zimt Azafran
- 1 TL Zitrone
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze erwärmen
- Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen
- Margarine, Zucker, Vanillezucker, Eier und Joghurt in eine Rührschüssel geben und schaumig rühren
- Reismehl und Backpulver vermengen und zu der Zucker – Eier – Mischung geben und erneut verrühren
- Äpfel in kleine Stücke schneiden und mit dem Zimt und der Zitrone vermengen
- Im Anschluss die Äpfel mit einem Löffel unter den Teig heben und das Ganze in die Springform füllen
- Der Kuchen wird nun für gut 60 Minuten gebacken
- Stäbchenprobe machen und den Kuchen komplett in der Form auskühlen lassen
