HAFER

Eine Frage, die mich immer wieder erreicht ist, wie es sich mit der Glutenfreiheit von Hafer verhält – und darüber möchte ich heute schreiben, um ein wenig Klarheit zu schaffen.

Von Natur aus ist Hafer eigentlich glutenfrei! Allerdings ist es für Menschen mit Zöliakie sehr wichtig, bei Hafer (-produkten) darauf zu achten, dass diese explizit als glutenfrei gekennzeichnet sind. Es gibt nämlich einen entscheidenden Unterschied zwischen herkömmlichen Haferprodukten und dem glutenfreien Pendant.

Glutenfreier Hafer wird sehr sorgfältig angebaut, geerntet und transportiert. So kommt er nie mit Weizen oder anderen glutenhaltigen Getreiden in Berührung. Es wird penibel darauf geachtet, dass über Jahre nichts anderes als Hafer auf den Feldern angebaut wird, dass das nächste Feld mit glutenhaltigem Getreide entfernt ist, dass die Ernte – und Transportmaschinen ausschließlich Hafer transportieren und dass auch im weiteren Produktionsprozess ausschließlich dieser Hafer verarbeitet wird. Nur so sind Hafer und die daraus entstandenen Produkte wirklich glutenfrei, werden so gekennzeichnet und können von Menschen mit Zöliakie verzehrt werden.

Aber auch glutenfreier Hafer wird nicht von allen Menschen gleichermaßen vertragen. Aufgrund seines hohen Ballaststoffanteils sollte auch glutenfreier Hafer nicht direkt nach der Zöliakie Diagnose konsumiert werden. Der Darm ist zum Zeitpunkt der Diagnose noch stark entzündet, sollte sich durch ballaststoffarme Kost regenerieren und kann durch ballaststoffreichen glutenfreien Hafer gereizt werden. Die DZG empfiehlt, erst 6 Monate nach der Diagnose oder wenn sich die Antikörper im Blut wieder im Normbereich befinden, Haferprodukte langsam wieder in die Ernährung aufzunehmen. Eine Blutkontrolle nach einigen Monaten klärt darüber auf, ob glutenfreie Haferprodukte vertragen werden!

Unser Sohn verträgt glutenfreien Hafer sehr gut und daher steht er bei uns regelmäßig auf dem Speiseplan. Vielleicht ja auch bei euch? Lasst es euch gut gehen!