OMELETT MUFFINS
Wer mich kennt weiß, dass ich einfach ein großer Muffin-Fan bin. Egal ob süß oder herzhaft – ich liebe diese kleinen Köstlichkeiten einfach total! Daher habe ich euch heute mal wieder ein super leckeres, schnelles und herzhaftes Muffin-Rezept mitgebracht! Diese Omelett Muffins könnt ihr sowohl zum Frühstück als auch zum Mittagessen oder Abendbrot genießen und auch in eure Schul- oder Büro-Brotbox passen sie einfach perfekt!
Die Muffins sind super schnell zubereitet – ihr braucht nicht einmal eine Küchenmaschine! Rührt alle Zutaten einfach mit dem Löffel in einer Schüssel zusammen, füllt den Teig in die Muffin-Förmchen und gebt sie in den Backofen!
Die Gemüsesorten sind individuell austauschbar und somit sind die Omelett Muffins auch eine ganz wunderbare Resteverwertung für euer Gemüse! Also – ran an die Schüssel!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes und … lasst es euch gut gehen!
Omelett Muffin
Zutaten
- 50 g Erbsen
- 100 g rote Paprika
- 75 g Zucchini
- 50 ml Sahne
- 1 rote Zwiebel
- 75 g Parmesan
- 3 Eier
- 2 EL Reismehl
- 1 EL Rührei Gewürzmischung (Salz, Paprika, Tomaten, Zwiebel, Petersilie, Schnittlauch)
Anleitungen
- Backofen auf 180°C vorheizen
- Paprika, Zucchini und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- Alle Zutaten vermengen und auf die Muffinförmchen (am besten aus Silikon, dann lassen sich die Muffins wunderbar aus der Form lösen) verteilen
- 20 Minuten backen
