MANDEL MARZIPAN KNUSPERLIS
Mögt ihr Marzipan zu Weihnachten? Teile unserer Familien lieben es in allen Varianten, die andere Hälfte gehört nicht zu den Liebhabern. Diese Kekse oder Knusperlis -wie wir sie nennen- sind aber wirklich so lecker, dass wir alle nicht widerstehen können.
Sie kommen komplett ohne Mehl aus und sind wirklich einfach herzustellen. Die Basis bilden Marzipan und geriebene Mandeln. Dazu kommen Eiweiß, Zucker und Mandelblättchen. Der Zucker wird im Hochleistungsmixer etwas feiner gemahlen. Solltet ihr kein Gerät haben, das euren Zucker in die gewünschte Konsistenz bringt, könnt ihr auch alternativ gerne direkt Puderzucker nehmen.
Vor der Verarbeitung des Marzipans solltet ihr dieses einige Zeit in den Kühlschrank geben. Da es für die Knusperlis gerieben werden muss, ist dies im gekühlten Zustand wesentlich einfacher. Der Reibevorgang sollte zügig durchgeführt werden, damit sich das Marzipan erst gar nicht wieder erwärmen kann.
Nach dem Backen könnt ihr die Knusperlis ganz nach Belieben in flüssige Schokolade tunken. Ich habe eine sehr dunkle Schokolade gewählt. Ihr könnt natürlich auch eine Variante mit weniger Kakaoanteil nehmen. Zur Abrundung habe ich die Schokolade noch mit einem Hauch Kokosöl vermengt. Zum einen gibt dies noch einmal einen tollen Geschmack – zum anderen glänzt die Schokolade einfach ganz wunderbar durch das Öl.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts – und lasst es euch gut gehen!
Mandel Marzipan Knusperlis
Zutaten
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 70 g Zucker optional Puderzucker
- 50 g geriebene Mandeln
- 2 Eiweiß
- 40 g Mandelblättchen
- 50 g Zartbitterschokolade
- 1 TL Kokosöl geschmolzen
Anleitungen
- Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen
- Kaltes Marzipan (aus dem Kühlschrank) grob raspeln
- Zucker in einen Hochleistungsmixer geben und fein mahlen , Marzipan, gemahlenen Zucker (optional Puderzucker), Mandeln und 1 Eiweiß mit der Küchenmaschine verrühren
- Masse für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
- Im Anschluss mit leicht angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen, diese leicht flachdrücken und auf das Backpapier legen
- Mit dem zweiten Eiweiß bestreichen und mit Mandelblättchen belegen – diese leicht andrücken
- Ca. 12-14 Minuten backen und im Anschluss auskühlen lassen
- Schokolade und Kokosöl in eine Schüssel geben und über dem heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen
- Je die Hälfte der Knusperlis in Schokolade tunken und warten bis die Schokolade fest wird
- Guten Appetit
