SPINAT – MARONEN – PANCAKES
Früher konnte ich mit Maronen eigentlich gar nicht viel anfangen. In der Küche meiner Kindheit standen sie aber auch nicht wirklich auf dem Speiseplan. Bis ich sie dann das erste Mal, ich glaube es war tatsächlich schon hier in Frankfurt, auf dem Weihnachtsmarkt gegessen habe. Wenn wir sie heute Zuhause haben, backen wir sie meistens im Ofen und genießen sie dann einfach so als kleinen Snack für zwischendurch. Ihr könnt für dieses Rezept aber auch bereits gegarte Maronen verwenden.
Diesmal hatten wir aber noch ein paar übrig und haben sie mit Blattspinat in unseren Pancakes verarbeitet. Ich bin sowieso ein großer Fan von Pancakes, da der Große sie auch am nächsten Tag noch als Mittagessen in die Schule mitnehmen kann und ich nicht am Morgen vor der Arbeit noch ein grandioses Mittagessen für ihn zaubern muss!
Also, gleich 3 Fliegen mit einer Klappe geschlagen. Resteverwertung, tolles Abendessen und Sohn am Mittag in der Schule versorgt!
Viel Spaß beim Ausprobieren und…lasst es euch gut gehen!
Equipment
- 1 Pfanne
- 1 Servierring
Zutaten
- 4 Eier
- 80 g Buchweizenmehl/alternativ Hafermehl glutenfrei
- 80 g helles Reismehl glutenfrei
- 1/2 TL Flohsamenschalen
- 100 g Blattspinat gefroren
- 8 Maronen frisch oder gegart
- 180 ml Milch laktosefrei
- 1 Schuss Mineralwasser mit Sprudel
- Salz
- Petersilie und Sesam Optonal
- Öl zum Ausbacken
Dazu einen Kräuterquark reichen
Anleitungen
- Bei frischen Maronen den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Maronen kreuzförmig einschneiden und für ca. 30 Minuten in den Backofen geben
- Bei bereits fertig gekochten Maronen die Maronen kurz in einer Pfanne ohne Öl rösten
- Blattspinat zerkleinern
- Buchweizenmehl, Reismehl und Flohsamenschalen vermengen
- Eier schaumig schlagen und Milch, Mineralwasser und Mehlmischung in Etappen unterrühren
- 5 Maronen zerkleinern und dem Teig hinzufügen
- Zerkleinerten Spinat unterrühren und den Teig gut salzen
- Die Pancakes in heißem Ölausbacken (hierzu einen Servierring nutzen, dadurch werden die Pancakes so hoch)
- Die restlichen Maronen in Scheiben schneiden und die Pancakes später damit belegen
- Optional mit frischer Petersilie und Sesam bestreuen
- Dazu einen Kräuterquark reichen
