APFEL PANCAKES
Pancakes am Sonntagmorgen? Lecker, oder? Mini und Junior finden sie einfach so genial. Und daher gibt es jetzt das Rezept für euch zu diesen leckeren und fluffigen Teilen. Die heutige Variante ist mit Birkenzucker gemacht. Ihr könnt aber natürlich auch eine andere Süße eurer Wahl nehmen. Wenn ihr zusätzlich noch eine süße Apfelsorte wählt schmecken die Pancakes noch eine Runde leckerer. Der Mini isst sie gerne mit einem großen Klecks Joghurt – vielleicht ja auch eine Idee für euch?
Solltet ihr nicht viel Öl verwenden wollen, gebt lediglich einen kleinen Klecks in die Pfanne und verteilt das Öl mit einem Pinsel. Wählt eine nicht zu hohe Pfannen-Temperatur und backt die Pancakes langsam aus. Diese sollten vor dem Wenden schon fast fertig sein und von der mit Apfel belegten Seite nur noch kurz gebraten werden.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes! Lasst es euch gut gehen!
Apfel Pancakes
Zutaten
- 150 g Reismehl glutenfrei
- 100 g Hafermehl glutenfrei
- 1/2 TL Flohsamenschalen
- 4 Eier
- 1,5 TL Zimt
- 6 EL Birkenzucker oder eine Süße eurer Wahl
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Äpfel
- 200 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
- Öl zum Ausbacken
Anleitungen
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen
- 1 EL Birkenzucker, Eigelb, Vanilleextrakt, Reismehl, Hafermehl, 1/2 TL Zimt und Flohsamenschalen vermengen und mit dem Mineralwasser zu einem Teig verarbeiten
- Die Äpfel in dünne Scheiben schneiden und des Kerngehäuse entfernen
- Eischnee vorsichtig unter den Teig heben
- Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Den Teig in Etappen hineingeben, mit Äpfeln belegen und von einer Seite garen
- Pancakes wenden und kurz weiterbacken
- Den restlichen Birkenzucker und den restlichen Zimt vermischen und über die heißen Pancakes geben
- Dazu passt ein leckerer Klecks Joghurt
