REIS – ZUCCHINI – SPAGHETTI
In letzter Zeit höre ich viel davon, dass man momentan Soulfood braucht. Wann auch immer ihr diesen Text hier lest … wir befinden uns gerade in Zeiten von Corona. Die Welt steht fast still. Viele von uns sind zuhause im Homeoffice, andere müssen weiter ihrem Job „draußen“ nachgehen und einigen geht es damit momentan gar nicht gut! Daher ist ein schönes und gesundes Essen noch einmal mehr wichtiger und gut für die Seele!
Bei uns zuhause sind – vor allem bei den Kids – Nudeln ein solches Soulfood! Natürlich würden die sie auch einfach mit Ketchup und Käse essen …, aber es gibt ja auch noch die ein oder andere Variante, die dem erwachsenen Gaumen eher schmeicheln. Daher gibt es hier eine Reispasta – Variante mit einer leckeren Zucchini – Kräuter – Soße!
Zutaten
- 1 Pck Reispasta Spaghetti
- 2 mittelgroße Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch und Basilikum)
- 200 ml süße Sahne
- 4 Eßl frisch geriebener Parmesan
- Öl, Salz, Pfeffer
Anleitung
- Zucchini in lange Streifen schneiden
- Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden
- Kräuter waschen und kleinschneiden
- Reispasta nach Packungsanleitung kochen
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen
- Mit Sahne ablöschen und diese einreduzieren lassen
- Die frischen Kräuter in die Soße geben und mit Salz und Pfeffer würzen
- Die heiße Reispasta in die Soße geben und mit dieser vermengen
- Parmesan in die Nudeln geben
GUTEN APPETIT!
