SPARGEL-LACHS BROT
Es ist definitiv mal wieder Zeit für ein Brot, oder? Hier habe ich eine ganz besondere Version für euch, die mit einer wundervollen Kombi aus Lachs und grünem Spargel auftrumpfen kann. Das Brot wird hierdurch unglaublich aromatisch und durch Joghurt und Öl im Teig super weich, saftig und lecker!
Als Mehle habe ich diesmal eine Mischung aus Sesam- und Reismehl in Kombination mit Kartoffelstärke gewählt. Diese Mischung gibt einen, wie ich finde, sehr weichen Geschmack und passt wunderbar zu Lachs und Spargel.
Dünstet die rote Zwiebel sowie den Knoblauch und den Spargel vor dem Backen kurz an und gebt für einen kurzen Moment auch noch den Lachs hinzu. Diese Mischung verbindet sich dann besser mit den Mehlen und und so kann das Ganze zu einem wunderbaren Brot backen.
Ihr könnt das Brot übrigens schon lauwarm mit einem leckeren Joghurt-Dill-Dipp als Hauptspeise essen oder es, wie für Brot eigentlich üblich, abkühlen lassen und später mit Butter oder einem anderen Aufstrich genießen.
Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts und…lasst es euch gut gehen!
*Das Rezept enthält Werbung für Azafran*
Spargel-Lachs Brot
Zutaten
- 100 g grüner Spargel
- 100 g geräucherter Lachs
- 60 g Sesammehl
- 60 g Reismehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1/2 TL Xanthan
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g neutrales Pflanzenöl
- 100 g laktosefreier Joghurt
- 75 g laktosefreie Milch
- 3 Eier
- 1 TL Fischgewürz Azafran
Anleitungen
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Spargel in sehr dünne Scheiben schneiden
- Lachs in kleine Würfel schneider
- Knoblauch und Zwiebel zerkleinern und gemeinsam mit dem Spargel in etwas Öl andünsten
- Lachs hinzugeben und mit dem Lachsgewürz würzen – zur Seite stellen
- Mehle, Stärke, Xanthan, Öl, Milch und Joghurt vermischen und die Lachs- Spargel- Mischung hinzugeben
- Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Für 45 Minuten backen
