GLUTENFREIE HEFESCHNECKEN MIT KÜRBISFÜLLUNG

Hefegebäck steht bei unseren Jungs einfach ganz hoch im Kurs. Ob als Zopf, in Form von Franzbrötchen oder einfach als Brot – sie lieben es einfach. Wenn ich den Teig vorbereite und er lecker aus dem Ofen duftet sind sie schon ganz begeistert. Jetzt, zur Herbstzeit, hatten wir Lust auf eine fluffige Hefe-Kürbis-Kombination. Und heute kann ich sie euch präsentieren.

Diese mega weichen Hefeschnecken sind auf Basis meines Hefeteig Grundrezeptes entstanden. Ihr findet das Rezept unter dem Stichwort „Hefeteig“, das ihr einfach in die Suchleiste eingeben müsst.

Während euer Teig geht könnt ihr die Füllung herstellen, die aus Kürbispüree (Kürbis in etwas Wasser kochen, Wasser abgießen und den Kürbis pürieren), Butter, Zucker und Zimt besteht. Wie fast immer rate ich euch, auch für dieses Rezept Hokkaido zu verwenden. Durch die Süße dieser Kürbissorte wird der weiche Geschmack der Hefeschnecke noch einmal ganz wunderbar unterstützt.

Die Masse wird komplett auf den ausgerollten Teig gestrichen, der dann der Länge nach zu einer Rolle geformt wird.

Mit Hilfe einer Backmatte lässt sich der bestrichene Hefeteig ganz wunderbar aufrollen. Dazu die Backmatte immer ein Stück an der Längsseite anheben und den Teig so Stück für Stück in Form bringen. Im Anschluss muss die Rolle in ca. 9 Teile zu ca. 4 cm Dicke geschnitten und in eine mit Fett eingestrichene Backform gelegt werden.

Die Hefeschnecken sollten zum Abschluss mit einer Ei-Milch-Mischung eingestrichen werden. So erhalten sie nach dem Backen ihre wunderbar goldene Farbe.

Wir haben die Schnecken im Anschluss einfach nur mit einem Hauch Puderzucker bestäubt. Aber selbstverständlich könnt ihr auch ein Frischkäse Frosting auf die Hefeschnecken geben – bestimmt auch eine ganz wunderbare Variante!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes und … lasst es euch gut gehen!