Aufstrich & Dip

ZUCKERFREIE ERDBEERMARMELADE

ZUCKERFREIE ERDBEERMARMELADE

Wir haben ein kleines Erdbeermonster zuhause … und ein Marmeladenmonster! Da bietet es sich doch einfach an, diese beiden kleinen Monsterchen mit einer leckeren Erdbeermarmelade glücklich zu machen. Was mich angeht – mir sind herkömmliche Marmeladen oft viel zu süß! Daher habe ich eine Marmelade gekocht, die ganz ohne Zusatz von Zucker auskommt. Wenn man richtig schöne, leckere und süße Erdbeeren bekommt ist überhaupt keine zusätzliche Süße nötig! Meine absolut erste Wahl für die zuckerfreie Marmeladenvariante ist Agar Agar, das aus der veganen Küche bekannt ist. Bei Agar Agar handelt es sich um ein Kohlenhydrat, das aus getrockneten Algen gewonnen wird. Die Algen werden pulverisiert und erreichen in Kombination mit Wasser ganz wunderbare Quelleigenschaften. In Japan ist Agar Agar bereits seit dem 17. Jahrhundert als Geliermittel bekannt! Die Marmelade ist super schnell gemacht, sollte im Glas abkühlen und erreicht im Kühlschrank gelagert, einige Stunden später ihre endgültige Konsistenz! Sollten die Erdbeeren noch nicht süß genug sein, kann man optional natürlich noch etwas Süße nach Wahl hinzugeben! Viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten (für 2 Gläser)

  • 500 g Erdbeeren
  • 1 EL Wasser
  • 1 TL Agar Agar
  • 1 Spritzer Limette

Nährwertangaben pro Glas
E: 3,1 g
K:14,7 g
F:1,1 g

Anleitung

  1. Erdbeeren kleinschneiden und mit 1 EL Wasser und einem Spritzer Limette 10 Minuten köcheln lassen
  2. Im Anschluss pürieren
  3. 1 TL Agar Agar in etwas Wasser auflösen, hinzugeben und noch einmal 3 Minuten aufkochen lassen
  4. Danach in Gläser füllen und abkühlen lassen – im Kühlschrank gelangt die Marmelade nach einigen Stunden zu ihrer späteren Konsistenz
  5. Da kein Zucker in der Marmelade ist hält diese sich maximal 2 Wochen im Kühlschrank
ZUCKERFREIE ERDBEERMARMELADE

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