• Kuchen

    BANANEN – HASELNUSS -KUCHEN

    BANANEN – HASELNUSS -KUCHEN

    Bis dieser Kuchen mal fertig im Kasten war…hatten wir wirklich…jede Menge Spaß!

    Aber von vorne. Also ehrlich gesagt, hatte ich am Tag der Entstehung dieses Kuchens gar nicht vor, einen selbigen zu backen. Aber irgendwie kam plötzlich eine grandiose Heißhungerattacke, die dazu geführt hat. Ich hatte abends ein Youtube Video geschaut…und die Person im Video backt seit ein paar Wochen ständig Bananenkuchen. Da wir sowieso noch ein paar Bananen hatten, die eigentlich dringend verarbeitet werden mussten, kam die Heißhungerattacke gar nicht so ungelegen.

    Aber wenn ich schon einen Kuchen backe, dann kann ich ihn auch fotografieren…dachte ich mir! Heißt: Er soll auch schön aussehen! Also habe ich mir Mini-Junior zum Helfen und drei kleine Kuchenformen zum Befüllen geschnappt. Die Banane sollte der krönende Abschluss auf dem Kuchen sein – sieht bestimmt schön aus…dachte ich erneut. Also Teig in 2 Kastenformen gefüllt und Banane obendrauf. Tja…und dann kam der typische Maren-Denk-Fail….! Plötzlich schoss durch mein Gehirn, dass ich den Kuchen ja stülpen muss und die Bananen an die Unterseite des Kuchen setzen muss (äh…bitte warum denke ich das?). Also Teig wieder raus und Banane nach unten gelegt. Dann Teig wieder drauf. Der restliche Teig wanderte dann noch in eine kleine Gugelhupfform. Nunja…während des Backens und beim Blick in den Ofen musste ich dann natürlich feststellen, dass ich die nette Banane dann doch falsch platziert hatte und sie natürlich im Kuchen versunken war.

    Lecker war er trotzdem…! In der Kastenform aber nicht wirklich fotogen! Also…musste die Gugelhupfform fürs Foto dran glauben! In welche Form auch immer ihr ihn packt, bleibt euch überlassen! Ich wünsche euch jedenfalls viel Spaß beim Backen und guten Appetit!

    BANANEN – HASELNUSS -KUCHEN

    Zutaten

    • 150 g gf Mehlmischung
    • 100 g Reismehl
    • 3 reife Bananen
    • 80 g geriebene Haselnüsse
    • 100 ml Sonnenblumenöl
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 100 g Zucker
    • 4 Eier
    • 1 Pck Weinsteinbackpulver
    • Messerspitze Xanthan
    • Puderzucker zu Bestreuen

    Anleitung

    1. 2 Bananen mit der Gabel zu einem Brei zerquetschen
    2. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen
    3. Eier, Vanillezucker und Zucker vermengen und schaumig schlagen und zu den trockenen Zutaten geben
    4. Öl unter Rühren zum Teig hinzugeben
    5. Den Teig in eine Kastenform geben, die dritte Banane der Länge nach aufschneiden und auf den Kuchenteig legen
    6. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und bei 175 Grad Umluft für ca 60 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe schauen, ob der Kuchen fertig ist
    7. Guten Appetit!
  • Muffins

    ERDBEER – VANILLE – MUFFINS

    ERDBEER – VANILLE – MUFFINS

    Ich habe definitiv ein kleines Erdbeermonster zuhause wohnen. Oder wie das Monsterchen sagen würde: Eeeeeeeedbeeren – das „r“ existiert nämlich für mein Monster nicht! Erdbeeren in allen Kombinationen und Arten sind in null Komma nix bei uns verspeist. Und daher war es auch ein wirklich schwieriges Unterfangen, beim gemeinsamen Backen noch so viele Erdbeeren zurückhalten zu können, dass sie für unser Rezept gereicht haben. Es grenzte fast an einen kleinen Kampf!

    Aber ich konnte siegen und daher kommt hier nicht nur das Rezept, sondern auch das passende Bild dazu!

    FRISCHE ERDBEEREN VORBEREITEN

    Zutaten (Für 12 Muffins)

    • 150 g Reismehl
    • 100 g gf Mehlmischung
    • 80 ml Öl
    • Messerspitze Xanthan
    • 200 g Naturjoghurt
    • 180 g Zucker
    • 1 Pck Vanillezucker
    • 1 Pck gf Vanillepudding-Pulver
    • 1 Pck Weinsteinbackpulver
    • 3 Eier
    • 1 Tl Zitronensaft
    • 3 Eßl Haselnüsse
    • 250 g Erdbeeren
    DEN TEIG IN FÖRMCHEN FÜLLEN UND MIT FRISCHEN ERDBEEREN BEDECKEN

    Anleitung

    1. Die Erdbeeren kleinschneiden und 1/3 zur Seite stellen
    2. Die trockenen Zutaten miteinander vermengen
    3. Die Eier schaumig schlagen und zu den trockenen Zutaten geben
    4. Joghurt und Zitrone unter die Masse heben
    5. 2/3 der Erdbeeren hinzugeben und das Ganze zu einem schönen Teig vermengen
    6. Den Teig auf die 12 Muffinsförmchen verteilen und mit den restlichen Erdbeeren toppen
    7. Die Muffins bei 180 Grad Umluft für ca. 20 Minuten im Ofen backen
    8. Wer mag, legt noch einige frische Erdbeeren auf die gebackenen Muffins
    9. Guten Appetit!
    ERDBEER – VANILLE – MUFFINS

  • Auflauf

    OMELETT MIT GRÜNEM SPARGEL AUS DEM OFEN

    OMELETT MIT GRÜNEM SPARGEL AUS DEM OFEN

    Am Abend ein leichtes Lowcarb Gericht finde ich absolut großartig. Und das in Kombi mit leckerem Spargel ist einfach eine Bombe. Momentan ist ja noch keine Spargelzeit, aber zum Glück gibt es auch jetzt schon die kleinen grünen Stangen, die ich alleine deswegen sehr liebe, da sie so schnell zu verarbeiten sind und nicht erst geschält werden müssen. Allerdings freuen wir uns schon jetzt sehr auf die „richtige“ Spargel- und Erdbeerzeit und werden dann Spargel in seinen ganzen Facetten probieren, kochen und genießen.

    EIN PAAR FRISCHE ZUTATEN FÜR EIN TOLLES GERICHT

    Das Ofenomelett mit dem grünen Spargel ist dabei ein wirklich schnelles Gericht, das sich wunderbar vorbereiten lässt. Es schmeckt sowohl frisch aus dem Ofen, eignet sich aber auch als Mealprep für den nächsten Tag im Büro. Es kann auch morgens schon vorbereitet und abends nur noch ins Backrohr geschoben werden! Also ganz einfach und mega vielseitig…!

    SPARGEL MIT KNOBLAUCH IN DER PFANNE ANBRATEN

    Zutaten

    • 4 Eier
    • 4 Eßl saure Sahne
    • 1 Knoblauchzehe
    • 5 Stangen grüner Spargel
    • 2 Eßl Parmesan
    • Dill, Petersilie, Schnittlauch
    • Salz, Pfeffer, Öl

    Anleitung

    1. Eier und saure Sahne mit Salz, Pfeffer und dem Parmesan vermischen
    2. Kräuter schneiden und in die Masse geben
    3. Spargel schneiden und in wenig Öl und mit der Knoblauchzehe in einer Pfanne anbraten
    4. Spargel ebenfalls in die Masse geben und in eine Auflaufform füllen
    5. Das Gabze bei 175 Grad Umluft für ca. 25 Minuten im Ofen backen
    6. Guten Appetit!
    OMELETT MIT GRÜNEM SPARGEL AUS DEM OFEN