• Aufstrich & Dip

    EDAMAME PESTO

    EDAMAME PESTO

    Edamame sind einfach großartig! Wann immer ich mir eine Bowl mache, müssen einfach diese genialen Sojabohnen hinein. Ich weiß noch, dass eine Freundin mir vor ein paar Jahren eine Portion Edamame bei einem Restaurantbesuch bestellt hat und ich so gar nicht wusste, was ich damit machen soll. Sie kamen in der Schale und leicht gesalzen zu uns an den Tisch und ich musste erst einmal lernen, sie aus der Schale zu „zutscheln“! Seitdem sind wir dicke Freunde und sie sind aus meinem Speiseplan nicht mehr wegzudenken! Sie schmecken einfach so schön nussig und knackig, sind reich an Eiweiß, Omega -3- Fettsäuren und Vitaminen und sind somit wirklich eine Bereicherung auf dem Teller.

    Diesmal habe ich mir gedacht, dass ich doch auch noch einmal etwas anderes mit meinen geliebten Sojabohnen zaubern sollte. Entstanden ist ein knackig, leckeres Pesto, das ihr aber auch ohne Probleme (ich habe extra den Selbstversuch gestartet…) auf euer Frühstücksbrot streichen könnt.

    Guten Appetit!

    Zutaten

    • 250 g Edamame (TK)
    • 1 Knoblauchzehe
    • 80 ml Olivenöl
    • Spritzer Limette (oder Zitrone)
    • Handvoll frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Minze)
    • 50 g Parmesan
    • 25 g Sonnenblumenkerne
    • 25 g Cashewkerne
    • 200 ml Gemüsebrühe 
    • Salz

    Anleitung

    1. Die Edamame kurz in Gemüsebrühe blanchieren (die Gemüsebrühe solltet ihr auffangen)
    2. Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern und vermischen
    3. Sollte es euch noch nicht sämig genug sein, gebt einfach ein wenig von der aufgefangenen Brühe mit hinein
  • Aufstrich & Dip

    KRÄUTER – ZUCCHINI -AUFSTRICH

    KRÄUTER – ZUCCHINI -AUFSTRICH

    Es gibt am Morgen (für mich) kaum etwas Besseres als ein frisches Brot mit selbstgemachtem Aufstrich. Daher experimentiere ich auch gerne immer etwas herum und probiere neue Varianten aus. Sowieso bin ich ein großer Fan von frischen Kräutern und Zucchini und somit kommt mit diesem Rezept eine sehr frische Variante, die auch wunderbar zu Fleisch oder Fisch an einem gemütlichen Grillabend gegessen werden kann und gar nicht unbedingt auf einem Brot Platz nehmen muss. Viel Spaß beim Ausprobieren!

    Zutaten

    • 350 g Zucchini
    • 1 Knoblauchzehe
    • 100 g gehackte Cashewkerne
    • 25 g Sonnenblumenkerne
    • 1 Handvoll Schnittlauch und Petersilie
    • 50 g Joghurt
    • Öl und Salz

    Anleitung

    1. Zucchini reiben und abtropfen lassen bzw. leicht ausdrücken
    2. Kräuter kleinschneiden
    3. Knoblauch kleinhacken und gemeinsam mit der Zucchini leicht in Öl anbraten
    4. Cashewkerne kleinhacken und gemeinsam mit den zerkleinerten Kräutern und den Sonnenblumenkernen zu den Zucchini geben
    5. Joghurt hinzufügen und die Masse salzen und Pfeffern
    6. Mit einem Pürierstab bis zur gewünschten Konsistenz zerkleinern
    7. Guten Appetit
  • Aufstrich & Dip

    VEGANER BELUGALINSEN – CURRY – AUFSTRICH

    VEGANER BELUGALINSEN – CURRY – AUFSTRICH

    Wir fühlen uns immer wie Aschenputtel, wenn wir etwas mit Linsen kochen. Aufgrund der Zöliakie müssen in unserem Haushalt die Linsen vor der Verarbeitung ausgesucht werden. Diese kleinen, leckeren Hülsenfrüchte ranken an Weizen und so schleicht sich das ein oder andere Mal auch ein entsprechendes Körnchen in die gekaufte Linsenpackung! Für uns ein schönes Spiel, das heißt: Wer findet das erste Korn!

    So auch in diesem Fall geschehen und die Jungs waren fast ein wenig enttäuscht, dass wir diesmal keinen Fremdkörper gefunden haben. Dafür haben wir aber kräftig geschnitten, gekocht und püriert und herausgekommen ist dieser leckere Belugalinsen – Curry – Aufstrich, den man auch gerne einfach mal ohne Brot löffeln kann!

    VEGANER BELUGALINSEN – CURRY – AUFSTRICH

    Zutaten

    • 200 g Belugalinsen
    • 80 g Möhre
    • 50 g rote Zwiebel
    • 2 Tl Curry
    • 1 Eßl Tomatenmark
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • Salz
    • Pfeffer
    • Öl

    Anleitung

    1. Zwiebel sehr klein schneiden und in Öl kurz anschwitzen
    2. Curry und Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anrösten
    3. Gemüsebrühe hinzufügen und die Linsen hierin kochen
    4. Topf vom Herd nehmen und kleingeraspelte Möhren hinzugeben
    5. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Pürierstab bis zur gewünschten Aufstrich – konsistenz pürieren
    6. Abkühlen lassen und auf dem Brot genießen
    7. Guten Appetit!