GLUTENFREIER ZWIEBELKUCHEN
Die Jahreszeit für Zwiebelkuchen ist gekommen. Diese Tatsache ist uns beim Einkaufen aufgefallen (als unser Blick auf frischen Federweißer gefallen ist). Besagter Federweißer landete also in unserem Einkaufswagen und so war die Frage nach dem dazu passenden Essen schnell gestellt. Entweder Flamm- oder Zwiebelkuchen. Und da es sich hier um das Rezept für einen Zwiebelkuchen handelt sollte klar sein, auf welches Gericht unsere Wahl gefallen ist.
Das Rezept ist ein wenig aufwändiger, aber nicht schwer. Sollte ein Thermomix oder eine Küchenmaschine mit Schneidefunktion im Haushalt vorhanden sein, ist auch die relativ hohe Menge an Zwiebeln schnell verarbeitet.
Nachdem der Hefeteig für den Boden verknetet ist und ruhen muss kann die Masse, die später auf den Hefeteig gegeben wird, vorbereitet werden. Dazu werden die geschnittenen Zwiebeln in der Pfanne gedünstet und im Anschluss mit den weiteren Komponenten für die Füllung vermengt.
Sobald der Hefeteig die Ruhezeit überstanden hat kann er, mit etwas Reismehl bestäubt, einfach ausgerollt werden. Im Anschluss wird der Teig in die Form gedrückt. Hierbei ist wichtig, dass ein ca. 5 cm hoher Rand entsteht.
Sobald alles schön in Form ist, kommt die Füllung hinein und das Ganze für 60 Minuten in den Backofen. Nach einer kurzen Abkühlzeit kann der Zwiebelkuchen, vielleicht mit einem knackigen Salat, genossen werden.
Jetzt wünsche ich euch ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes und einen guten Appetit! Lasst es euch gut gehen!
Glutenfreier Zwiebelkuchen
Equipment
- 1 Springform 22 cm
Zutaten
Zutaten für den Teig
- 250 g Mehlmix für Brot glutenfrei
- 1 TL Salz
- 10 g frische Hefe
- 125 g Milch laktosefrei
- 75 g Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Zucker
- Reismehl zum Ausrollen des Teigs
- Öl zum Einfetten der Springform
Für die Füllung
- 850 g Zwiebeln geschält gewogen
- 2 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 200 g Schmand
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- frischer Pfeffer nach Belieben
Anleitungen
Für den Hefeteig
- Mehlmix und Salz in eine Rührschüssel geben.
- Wasser und Milch auf 37 Grad erwärmen.
- Hefe sowie Zucker in der Wasser-Milch-Mischung auflösen und Olivenöl hinzugeben.
- Diese Flüssigkeit nach und nach (unter Kneten) zur Mehlmischung geben.
- Das Ganze 5 Minuten kneten und im Anschluss für 45 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung
- Zwiebeln in kleine Stücke schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Mit Paprikapulver vermengen und im Anschluss abkühlen lassen.
- Zwiebeln, Schmand, Eier, Salz und Pfeffer zu einer Masse verrühren und zur Seite stellen.
Für den Zwiebelkuchen
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und dabei ein Backform auf den Ofenboden stellen.
- Springform mit Backpapier auslegen und die Ränder leicht einfetten.
- Teig auf eine mit Reismehl bestäubte Backmatte geben und rund ausrollen. Teig in die Springform geben und einen ca. 5 cm hohen Rand andrücken.
- Zwiebelmasse auf den Hefeteig geben und diesen in den Ofen geben.
- 150 ml Wasser in die, auf dem Boden des Backofens stehenden Backform, füllen (Dampfstoß). Backofentür sofort schließen.
- Zwiebelkuchen für ca. 60 Minuten backen. Hierbei die Farbe des Kuchens im Blick behalten. Sollte er zu dunkel werden, die Oberfläche bis zum Ende der Backzeit abdecken.
- Nach dem Backen den Zwiebelkuchen abkühlen lassen und lauwarm genießen.
