GLUTENFREIE LEINSAMENBRÖTCHEN
Ein Brötchen, das Körner enthält und gleichzeitig auch dem Jüngsten der Familie schmeckt, ist eher selten zu finden. Dieses Exemplar hat es aber in seiner Favoritenliste ganz nach oben geschafft und daher findet es hiermit auch seinen Weg auf meinen Blog!
Das Rezept kommt mit lediglich 8 Zutaten aus, bedarf keiner Quellzeit und ist auch spontan am Morgen einmal schnell zusammengerührt. Da der Teig nicht geknetet werden muss (und auch nicht gut geknetet werden könnte, da er relativ weich ist), wird er einfach mit der Küchenmaschine zusammengerührt und im Anschluss mithilfe von 2 Esslöffeln auf das Backblech gebracht.
Der Teig reicht für 6 Brötchen, die mit etwas Abstand zueinander auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech platziert werden sollten. Im Anschluss werden die Brötchen (für eine bessere Optik) immer noch kurz mit einem mit Wasser benetzten Backpinsel an der Oberfläche glatt gestrichen. Es werden noch eine Handvoll Leinsamen auf die Oberfläche gestreut (hier können auch gerne noch andere Saaten genutzt werden) und schon geht es ab in den Ofen.
Nach dem Abkühlen kommen bei uns meist nur etwas Frischkäse und Gurkenscheiben drauf und ich sage…guten Appetit!
Lasst es euch gut gehen und viel Spaß beim Ausprobieren!
Glutenfreie Leinsamenbrötchen
Equipment
- 1 Backpinsel
Zutaten
- 200 g Vollkorneismehl glutenfrei
- 50 g geschrotete Leinsamen
- 1 Pack Backpulver glutenfrei
- 5 g Flohsamenschalen gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier
- 100 g Magerquark laktosefrei
- 1 EL Apfelessig
Anleitungen
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
- Backbleck mit Backpapier auslegen.
- Vollkornreismehl, Leinsamen, Backpulver, Flohsamenschalen und Salz vermengen.
- Eier, Magerquark und Essig hinzugeben und zu einem homogenen Teig vermengen.
- Mit 2 Esslöffeln sechs Portionen Teig auf das Backblech geben und leicht formen.
- Mit einem mit Wasser benetzen Pinsel die Brötchen an der Oberfläche glattstreichen.
- Im Anschluss mit Leinsamen bestreuen.
- Brötchen in den Ofen geben und für ca. 22-25 Minuten backen.
