GLUTENFREIE HEFESCHNECKEN MIT MOHN

Ich glaube, ich bin gerade im absoluten Mohnfieber…! Nach unseren Germknödeln, die wir letztens unbedingt machen mussten, war jetzt auf einmal die Lust auf Mohnschnecken unglaublich groß. Während meiner Studi-Zeit habe ich mir am Wochenende immer eine riesengroße Schnecke bei einem Kölner Bäcker gekauft und die wurde dann mit einer großen Tasse Tee auf dem Sofa genossen. Die Liebe zur Schnecke ist noch immer da – aber nun eben in glutenfrei.

Die Umsetzung ist wirklich nicht schwer und das Ergebnis dafür umso leckerer. Die Basis bildet wieder mein Hefeteig Grundrezept. Sobald ihr den Hefeteig hergestellt habt, sind die nächsten Schritte wirklich sehr einfach. Ihr rollt den Teig auf einer Backmatte aus – und diese würde ich euch immer empfehlen zu benutzen. Der Hefeteig klebt nicht fest und lässt sich ganz wunderbar und einfach ausrollen. Wenn euch der Teig noch etwas klebrig erscheint, könnt ihr ihn mit ein wenig Mehl bestäuben und er rollt sich fast von alleine.

Tatsächlich habe ich mich bei der Füllung der Schnecken direkt für fertiges Mohnback entschieden. Solltet ihr dieses nicht kennen oder noch nicht verwendet haben – es handelt sich um eine Mischung aus Mohn, Zucker und Stärke (achtet also, wie immer, beim Kauf auf die Glutenfreiheit) und kann sofort verarbeitet werden.

Nachdem ihr den Hefeteig mit dem Mohnback bestrichen habt, könnt ihr mit Hilfe der Backmatte den Teig zu einer langen Rolle formen. Diese wird dann nur noch in Streifen geschnitten, die dann in eine gebutterte Auflaufform gegeben werden.

Nach einem kurzen Topping mit einer Ei-Milch-Mischung kommen die Schnecken in den Ofen und werden einfach wunderbar fluffig. Ihr könnt diese glutenfreien Hefeschnecken mit Mohn nach dem Backen auch einfrieren und dann portionsweise wieder auftauen! Kurz in den Ofen geben und sie schmecken wie frisch gebacken.

Auf meinem Block findet ihr auch schon das Rezept für glutenfreie Hefeschnecken mit Kürbisfüllung. Ebenfalls einfach super lecker und mit einer Füllung aus süßem und zimtigem Kürbismus. Probiert sie gerne mal aus!

Jetzt kommt aber das Rezept für die leckeren glutenfreien Hefeschnecken mit Mohn und ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren! Lasst es euch gut gehen!