GLUTENFREIER APFELKUCHEN VOM BLECH

Der Herbst, der Herbst, der Herbst ist da…und die Apfelzeit! Wir hatten richtig Lust auf einen schönen und schnellen Kuchen mit den leckeren Äpfeln, die wir vom Einkaufen mit nach Hause gebracht hatten. Und da ich ja neuerdings eine Freundin von Blechkuchen bin (ist euch vielleicht nicht entgangen…), war mir nach etwas Süßem von ebendiesem. Vielleicht kennt ihr ja schon meinen Butter-Streuselkuchen vom Blech? Wenn nicht, kann ich euch den auch wärmstens empfehlen!

Dieser Kuchen hier ist wieder einmal super einfach, schnell und lecker. Die Äpfel müssen nicht einmal geschält werden und geben durch ihre rote Farbe noch ein paar schöne Farbkleckse im Kuchen ab!

Zuerst werden einfach Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig gerührt. Eine Mischung aus Reismehl, Flohsamenschalen und Backpulver wird in Etappen dazugegeben und die zerkleinerten Äpfel werden im Anschluss nur noch leicht untergehoben. Das Ganze wird auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gestrichen und für einen leckeren Crunch könnt ihr noch ein paar Esslöffel Haselnüsse auf den Teig streuen. Hier könnt ihr natürlich auch gerne mit gehackten Mandeln oder auch Walnüssen variieren-ganz wie ihr mögt.

Der Kuchen hält sich übrigens ganz wunderbar für einige Tage in einer luftdichten Box und ist auch dann noch richtig schön fluffig und weich. Ihr könnt auch einfach ein paar Stücke einfrieren und bei Bedarf schnell auftauen. Auch das bekommt diesem Kuchen wirklich ganz wunderbar und ihr habt immer etwas in der Truhe, wenn der spontane Besuch auf der Matte steht!

Na, habt ihr Lust bekommen? Dann wünsche ich euch jetzt ganz viel Spaß beim Ausprobieren! Und lasst es euch gut gehen!