SPARGEL – LACHS – KUCHEN
Die Spargelzeit ist einfach zu verlockend, um nicht ständig neue Dinge mit diesen leckeren Stangen auszuprobieren.
Prinzipiell ist Spargel ja schon überaus attraktiv, da er nur sehr wenig Kalorien hat. Er kommt bei 500 g auf knappe 100 Kalorien. Zur selbigen Bombe wird er meist erst durch die leckeren Sößchen, die doch gerne zu ihm gereicht werden oder die ein oder andere Beilage, die sich gerne auf den Hüften niederschlägt.
Spargel selbst besteht zu einer sehr hohen Prozentzahl einfach nur aus Wasser, wenig Eiweiß, Mineralien und Kohlenhydraten. Er lässt sich aber aus meiner Sicht so grenzenlos und gut kombinieren, dass ich diesmal einen „Kuchen“ mit ihm gebacken habe. Natürlich keinen süßen, sondern in Kombination mit geräuchertem Lachs in einer herzhaften Version, zu der ihr gerne einen frischen Kräuterdip oder vielleicht sogar eine grüne Soße servieren könnt. Viel Spaß beim Ausprobieren!
Zutaten
- 150 g grüner Spargel
- 150 g geräucherter Lachs
- 2 Handvoll frische Kräuter (Dill, glatte Petersilie, Schnittlauch)
- 80 g Quinoamehl
- 80 g Buchweizenmehl
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 ml Pflanzenöl
- 120 ml Milch
- 3 Eier
- Salz, Pfeffer
Anleitung
- Frische Kräuter sehr klein schneiden
- Ebenso den geräucherten Lachs klein schneiden
- Den Spargel in kleine Stücke schneiden und mit dem zerkleinerten Knoblauch und der zerkleinerten Zwiebel in Öl leicht anbraten. Salzen und zur Seite stellen
- Die Mehle mit den Eier, der Milch und dem Öl vermischen. Salzen und pfeffern
- Den Lachs, den Spargel und die Kräuter zur Masse hinzugeben
- Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen
- Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 45 Minuten backen
