Brot

BIRNENBROT

BIRNENBROT

Bananenbrot ist in aller Munde. Wann immer irgendwo alte Bananen bei uns zu Hause liegen, gibt es Bananenbrot oder auch Bananenkuchen. Aber was ist mit den Tonnen an Birnen, die unser kleines Bäumchen in diesem Jahr abgeworfen hat und die nun ebenfalls bei uns in der Küche liegen?

Tja, was mit Bananen geht, muss doch auch mit Birnen gehen – so könnte man den Ausgangspunkt zu der Entwicklung dieses Rezeptes beschreiben. Anders als bei den überreifen Bananen habe ich bei diesem Brot aber noch schön knackige Birnen verwendet. Die Äste unseres Baumes waren nämlich abgebrochen, bevor wir die Früchte überhaupt ernten wollten!

Die Birnen geben dem Brot eine tolle, fruchtige Note – ergänzt durch die Datteln ein wirklich toller Genuss! Man kann sich eine schöne Scheibe einfach nur mit Butter, aber auch wunderbar mit einem Fruchtaufstrich bestreichen. Ihr könnt eurer Fantasie auch völlig freien Lauf lassen und die Cahewkerne durch Haselnüsse und Mandeln ersetzen oder auch die Datteln durch Feigen austauschen. Alles Varianten, die auch ich bestimmt demnächst ausprobieren werde!

Zutaten

  • 750 g Birnen (geschält)
  • 75 g Erythmit
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 500 g ManiokmehI
  • 1 Pck Backpulver
  • 1 Eßl. Mandelmus
  • 1 Eßl. Backkakao
  • 150 g Cashewkerne
  • 75 g Datteln
DIE BIRNEN MÜSSEN AUF DIESE GRÖSSE ZERKLEINERT WERDEN

Anleitung

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen
  3. Birnen schälen, in  grobe Stücke schneiden und mit einer starken Küchenmaschine zerkleinern
  4. Cashewkerne und Datteln ebenfalls mit der Küchenmaschine klein hexeln
  5. Nun Birnen, Datteln, Erythrit, Vanillezucker und Mandemus miteinander vermengen
  6. Mehl, Backpulver und Backkakao vermischen und in Etappen zur restlichen Masse geben
  7. Mit den Händen gut durchkneten und in die Kastenform geben
  8. Diese in den Ofen stellen und bei 180 Grad Umluft für 55 bis 60 Minuten backen
  9. Guten Appetit!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.