KARTOFFELWAFFEL
Eine Waffel aus Kartoffel und Süßkartoffel – wie klingt das? Wir lieben sie!
Waffeln sind ja im Allgemeinen genial und eigentlich gerade in süßer Form sehr beliebt. Aber diese hier sind einfach mal etwas anderes und auch für Kinder absolut genial. Unsere Kids finden sie toll – allein die Form macht schon Lust darauf, einfach herzhaft zuzubeißen. Wie bei vielen meiner Rezepte ist auch dies hier wieder ganz wunderbar als Mealprep geeignet und die Waffeln schmecken auch am nächsten Tag im Büro noch ganz wunderbar. Dazu passt ein leckerer Joghurt-Dip und ein bunt gemischter Salat.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren des Rezeptes. Lasst es euch gut gehen!
Kartoffel Waffel
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 250 g Süßkartoffeln
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Eier
- 200 g glutenfreie Universal-Mehlmischung
- 1 Pck. Backpulver
- 400 ml laktosefreie Milch
- 1 EL italienische Kräuter
- 2 TL Salz
Anleitungen
- Kartoffeln und Süßkartoffeln kochen, gut abgießen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer zu einem groben Teig stampfen
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden
- Kartoffeln, Zwiebeln, Eier, Mehlmischung, Backpulver, Milch, italienische Kräuter und Salz nacheinander in eine Rührschüssel geben und zu einem homogenen Teig vermengen
- Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und die Waffeln nacheinander ausbacken
- Dazu passt ein Dip aus Joghurt, frischen Kräutern, Zitrone und Salz
