Kuchen

MANDELKUCHEN OHNE MEHL

MANDELKUCHEN OHNE MEHL

Ich liebe ja Kuchen, die ganz einfach und schnell zu machen sind. Kuchen, für die man sich mal ganz spontan am Sonntagmorgen entscheiden kann und die kurze Zeit später schon auf dem Tisch stehen. Und wenn der Kuchen dann auch noch ganz ohne Mehl auskommt finde ich ihn ja fast noch besser!

Ich kann euch sagen – er ist so lecker! Auf Basis von geriebenen Mandeln ist dieser Mandelkuchen einfach ein Traum. Schnell gemacht und einfach so fluffig durch das steif geschlagene Eiweiß! Einfach das Eigelb, den Zucker und den Vanillezucker schaumig schlagen, die Mandeln, den Zimt und den Orangensaft unterheben, das geschlagene Eiweiß dazugeben und schon ist der Teig fertig für den Ofen! Mit seiner leichten Marzipannote ein Traum – und ich muss dazu sagen, dass ich eigentlich kein großer Marzipanfan bin. Bei diesem Kuchen mache ich definitiv eine Ausnahme!

Er passt perfekt zu einem schönen Kaffee am Nachmittag – aber auch für die Bürobox am Morgen ist er einfach toll. Ihr könnt den Kuchen ganz wunderbar einfrieren und könnt ihn in Etappen auftauen. Dem Geschmack gibt das Ganze keinen Abbruch!

Ich wünsche euch also ganz viel Spaß beim Ausprobieren des Rezepts – und lasst es euch gut gehen!

MANDELKUCHEN OHNE MEHL

Mandelkuchen ohne Mehl

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Portionen 12 Stücke

Equipment

  • Springform 20 cm

Zutaten
  

  • 6 Eier
  • 175 g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 225 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Zimt
  • 1 EL Orangensaft
  • 4 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen

Anleitungen
 

  • Springform (20 cm) mit Backpapier auslegen
  • Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen
  • Eier trennen und das Eigelb mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Vanilleextrakt schaumig schlagen
  • Gemahlene Mandeln, Orangensaft und Zimt untermengen
  • Eiweiß steif schlagen und unter die Mandelmasse heben
  • Die Masse in die Springform einfüllen
  • Kuchen für 50 Minuten backen – Stäbchenprobe machen
MANDELKUCHEN OHNE MEHL