PIKANTE KÜRBISSUPPE

Mein geliebter Hokkaido, da bist du wieder! So könnte man dieses Rezept auch beschreiben – denn in diesem Herbst wird nun wirklich bei uns zuhause die komplette Vielfalt dieses Kürbisses ausgekostet.

Das Rezept und diese Suppe vereint zudem alle Geschmäcker bei uns – der Kleinste benötigt unbedingt seine geliebten, krossen Brotcroutons auf der Suppe. Nur dann ist sie für ihn komplett! Püriert darf sie auch gerne sein, denn dann gibt es an den „gesunden“ Zutaten nicht viel zu meckern, da sie in ihrem Aussehen nicht mehr erkennbar sind…! Junior isst zugegebenermaßen einfach alles – Hauptsache es ist genug davon da! Und wir Großen mögen es gerne pikant und scharf! Je nachdem wie scharf es sein darf, kann man bei dieser Suppe am guten Schluss noch kräftig variieren und die scharfe Paprika nach Belieben einsetzen.

Schnell gekocht ist sie auch noch und am nächsten Tag auch wunderbar als Meal Prep einsetzbar! Also…ran an den Kochtopf und viel Spaß beim Ausprobieren!

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Stück Ingwer 1 cm
• 2 Kartoffeln (ca. 200 g)
• 1 Hokkaido (ca.1kg)
• 1 Möhre (ca. 50g )
• 750 mI Gemüsebrühe
• 1TI scharfe Paprika (optional als Topping mehr)
• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz (optional Kräuter und Knoblauchpulver)
• 4 Scheiben Brot (glutenfrei)

Anleitung

1. Zwiebel und Knoblauch zerkleinern und in etwas Öl andünsten
2. In der Zwischenzeit Karotten, Ingwer, Kartoffeln und Kürbis kleinschneiden
3. Wenn die Zwiebel und der Knoblauch schön glasig sind, mit der Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze ca. 20 Minuten köcheln lassen
4. In dieser Zeit das Brot in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. Mit Salz, Kräutern und Knoblauchpulver würzen und zur Seite stellen
5. Scharfe Paprika hinzufügen (oder Orangensaft) und die Masse mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren
6. Evtl. noch etwas Brühe aufgießen und mit Salz abschmecken
7. In Teller füllen und mit den Brotwürfeln und evtl. weiterer scharfer Paprika toppen
8. Guten Appetit